猪肠衣和羊肠衣哪个好（肠衣怎么分粗细）

猪肠衣和羊肠衣哪个好？

猪肠衣和羊肠衣的差别猪肠衣是用猪肠子做的，而羊肠衣则是用羊肠子做的。

它们最大差别就是来源的品种不同。

但它们都是可食用的天然肠衣。

猪肠衣好还是羊肠衣好一般灌肠用的肠衣是以猪肠子为主的比较好，猪肠子的可扩容性比较好。

而且，羊肠衣有味，可能有些人不是很喜欢。

猪肠衣比较常见，口味是符合大众的。

适合做红肠之类的，粗的。

而羊肠衣比较细、软、薄，适合做烤肠的。

肠衣怎么分粗细？

以羊肠衣为例。

羊肠衣按口径大小分为六路：

一路22毫米以上，二路20～22毫米，三路18～20毫米，四路16～18毫米，五路14～16毫米，六路12～14毫米。

一至五路每把不超过18节，六路每把不超过20节，每节不短于1米。

按畜别分为猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣3类,并可分为小肠衣和大肠衣。

除了主要用作填充香肠和灌肠的外衣，羊肠衣还可制成肠线，供制作网球拍线、弓弦、乐器弦线和外科缝合线等用。

猪肠衣人能不能吃？

不建议直接食用猪肠衣。

尽管猪肠衣在食品工业中被广泛使用，并且通过严格的处理和消毒来确保安全性，但仍存在一些潜在的健康风险。

猪肠衣可能存在细菌、寄生虫、残留的药物或其他污染物的风险。

腌制羊肠衣如何使用？

食品行业流程：

将盐腌的羊肠衣用温水（30～38℃）洗数次，浸入冷水中5～6小时，然后再放进0.2—0.3%酒石酸液中，浸24小时后取出，放在流动清水中漂洗2小时。

家庭自制：

使用前在清水里反复漂洗，充分除去肠衣表面上的盐分及污物。

羊肠衣和猪肠衣哪个灌香肠好吃？

羊肠衣比较细，适合灌火腿肠，而猪肠衣比较大，适合灌香肠。

火腿肠是现吃现做，而香肠灌好了以后要经过晒制才好吃，经过太阳晒过的香肠，又香又好吃，口感上要比火腿肠好吃多了，羊肠衣比较细不经晒，而且剁得过于碎，长时间晒后就所剩无几。