怎么泡发银耳汤才粘稠（银耳汤怎么做才粘稠）

怎么泡发银耳汤才粘稠？

用温水泡发

银耳汤要煮得粘稠,一定要注意浸泡。

银耳在煮汤前先用温水浸泡,等到完全泡发再煮。

熬煮的时候要一次加够水,切勿中途加水。

银耳浸泡过之后,熬煮的时间就短很多,大约一个小时就可以了,而且很粘很胶。

2.

银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的,熬的时间越长,汤就越粘稠。

可以先用大火煮开,再调成最小火慢慢煮,直至汤变得浓浓的。

另外,银耳也要撕得小块一些,越小块越好。

3.

还有一个煮银耳汤的窍门就是先将银耳洗净,去蒂,放在一个大碗里,隔水蒸10分钟。

然后再按照正常的方法,放入锅中,加水熬煮。

一个小时之后,保证能煮出粘粘的银耳汤。

银耳汤怎么做才粘稠？

挑选一朵干银耳，用冷水泡30分钟左右，发软就可以把银耳的根部去掉，然后把银耳撕成小块，用清水淘洗两次。

开始熬制

准备一个平时炖汤的锅，放入半锅凉水，将泡好的银耳放入锅中，大火烧开后转小火慢慢熬，期间时不时的要用勺子顺着锅底搅动，防止粘锅。

大约两小时左右，此时的汤已经有粘稠感了，根据自己的口味放入适量的老冰糖，再熬半小时就差不多了。

准备起锅前几分钟，放一些去掉筋膜掰得小块的桔子瓤，大火冲开，然后关火盖上盖子焖十几分钟，一锅浓稠的银耳汤就熬好了。

小提示

干银耳稍微泡一下再清洗更容易把银耳缝隙里面的脏东西去掉。

撕成小块儿是为了让银耳里面的胶质更容易出来，这样熬出来的汤才会更粘稠。

不要为了图省事用焖烧杯。

胶质只能在沸腾状态下才能被熬出来，焖烧杯只能保持它的温度达不到沸腾的状态。

不喜欢桔子瓤，也可以在炖的时候就放自己喜欢的食材，像大枣，枸杞，莲子等。

必须要用冰糖，最好是那种大块的老冰糖。

银耳汤不粘稠最好的办法？

银耳：

1朵；红枣：

5个；梨：

1个；百合：

1小把；黄冰糖适量。

步骤1

银耳、百合提前用温水泡发2小时；红枣去核；梨去皮切成小块备用。

步骤2

把泡发好的银耳去蒂，撕成小块。

步骤3

把所有准备好的食材全部放到高压锅，冰糖放适量，再加入没过食材的清水，盖上盖子，大火煮开上汽开始第时间。

步骤4

银耳汤不黏稠就在于煮的时间长短，上汽后大火煮3分钟马上关火，等高压锅下汽后打开，一锅甜脆脆的银耳汤就做好了！

银耳汤怎么做才浓稠？

要让银耳汤口感浓稠，可以采取以下几种方法：

1.银耳浸泡时间：

将银耳清洗干净后，用清水浸泡6-8个小时或过夜，待银耳完全膨胀后再进行煮制，这可以让银耳更加肥厚，增加煮汤时的浓稠度。

2.煮汤的时间和火候：

应该用中小火煮汤，大约需要煮1-2小时左右，直至汤汁变白糯。

在煮的过程中，注意不要加入过多的水，同时也注意不要煮的时间过长，否则会使汤汁变稀，口感变差，并且也会破坏汤汁的营养成分。

3.加入适量的植物蛋白质：

可以将适量的豆腐干、糯米或者其他植物蛋白质加入银耳汤中一起煮，可以起到增加浓稠度的作用。

4.加入其他材料：

可以根据个人口感和喜好适当加入一些其他的补品，如枸杞、糖浆、莲子等，增加口感的糯甜度，同时也可以让汤汁更加浓稠。

5.使用压力锅：

使用压力锅可以减少煮汤的时间，并且增加汤汁的浓稠度，但需要特别注意火候控制，以防压力锅出现爆炸和煮熟不均的情况。

需要注意的是，这些方法只是建议，可根据个人口感和喜好进行微调。

在制作银耳汤时，一定要注意食材的清洗和处理，防止汤中有杂质和异味。

银耳汤怎么熬才能熬的更粘稠？

首先把银耳放清水里完全泡发，然后放高压锅里大火煮，这样会又快又粘稠。

方法如下：

准备材料：

银耳60g、冰糖适量。

1、第一步盆中放水和银耳，浸泡5小时。

2、银耳泡发好后用手撕成小朵，再洗干净。

3、然后高压锅内放入撕好的银耳小朵，水和适量的冰糖。

4、盖盖，使用大火煮沸，然后关火放凉。

5、接着从锅内盛出，这样银耳汤就已经完成了。

银耳汤怎么熬又嫩又粘稠？

步骤一：

首先买银耳，不要买特别黄的，这样的银耳放的时间比较久了，尽量买色泽偏白的，剪成2厘米左右的小块，然后将银耳清洗一遍，接着将银耳放入到冷水中，浸泡2小时，再将银耳清洗干净即可备用。

步骤二：

锅中放入适量的热水，将银耳全部放入到锅中，大火将水煮开，然后改中火炖5分钟。

步骤三：

时间到后，将红枣、冰糖放入到锅中，然后将火关掉，此时千万不要揭开锅盖，将银耳继续在砂锅中焖15分钟，此时银耳就有大量的胶质出来。

如果需要胶质出的更多，开大火将银耳继续炖5分钟，然后不要揭开锅盖，继续焖10分钟即可。

炖银耳的秘诀：

1.大家买银耳时，尽量挑选色泽稍微偏白的银耳，不要买特别黄的银耳，这种银耳都是放了很长时间的，如果您用这种银耳煮银耳汤，您炖一天都不会出胶的。

2.炖银耳时，可以多加一些莲子，因为莲子是碱性物质，银耳遇到碱性物质，可以加快银耳出胶。

有些人炖银耳时喜欢加桔子、橙子、菠萝等酸性物质，如果银耳遇到酸性物质，会导致银耳不出胶的。

假如您非要加这些物质，请将银耳炖出胶后在加。

3.炖银耳时，最好一次性将水加足，如果中途在加水，会影响银耳出胶的量，50克的银耳加1000ml的水即可

煮银耳时，只剪碎是错误的！多加1步，银耳20分钟出胶，汤还更黏稠。

大家以后炖银耳时，只需要将银耳煮5分钟，然后将银耳焖15分钟，多加了这1步，银耳就会出大量的胶，而且这个方法还能节约煤气的，我认为最实用的煮银耳方法。

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