炸青蚕豆怎么做好吃又简单（蚕豆子怎么做好吃）

炸青蚕豆怎么做好吃又简单

1、首先将蚕豆剥壳，洗净待用。

2、然后倒入油锅中，预热。

3、接着将蚕豆倒入油锅中大火翻炒10分钟，炒至蚕豆的皮裂开。

4、最后加入一点点水，防止干锅，盖上盖子小火慢慢炖5分钟。

5、炒到蚕豆嫩嫩绿绿了即可出锅。

蚕豆子怎么做好吃？

主料：

虾仁500克，蚕豆子120克，鸡蛋1个，大油600克，盐，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克。

做法

(1)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉和蛋清糊。

(2)蚕豆子去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。

葱、姜均切片。

用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。

(3)炒内留油少许，将蚕豆子迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的汁倒入，汁开后翻匀即可。

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用料

新鲜胡豆250克

酸菜25克

泡姜1小块

小葱3根

干辣椒3个

花椒少许

盐适量

步骤1

新鲜胡豆洗净加盐煮熟沥干水份，酸菜切细丝、泡姜切片，小葱切葱花，干辣椒去籽切段备用。

步骤2

油温五成热下辣椒花椒酸菜泡姜炒香后下胡豆翻炒均匀，加入少许盐调味后撒葱花出锅。

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食材明细

主料

蚕豆适量

小葱一大把

辅料

盐少许

糖少许

食用油少许

咸鲜口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

葱油蚕豆的做法步骤

1

准备好蚕豆，小葱；

2

小葱切成细细的末，最好把葱白和葱绿分开切；

3

锅里加入食用油，比平时稍微多一些即可，热锅温油加入2/3葱末，中小火煸炒出香。

这里我是先放的葱白部分；

4

加入蚕豆；

5

迅速翻炒几下，然后加入少许清水（或者高汤），加入盐，糖；

6

加盖，中火焖3~5分钟，具体视蚕豆的老嫩和多少而定。

然后撒上剩下的1/3葱花，拌匀出锅。

小窍门

1.蚕豆要挑选嫩一些的，如果太老的话，最好去皮，然后提前汆烫一下；2.这道菜吃的就是蚕豆本身的清香和葱香，所以不需要太多的调味，一点点盐和糖即可。