时间:2023-08-31 18:41:47来源:
用料:
鸡蛋3个
低粉120g
玉米油100g
白砂糖60g
盐1g
熟黑芝麻适量(或海苔)
做法:
1,鸡蛋磕入稍大点的盆中。
2,加入玉米油、白糖搅、低粉、熟黑芝麻搅匀。
3,搅好的面糊应该是细腻可流动的。
4,准备好工具,一双筷子,一个塑料刮板,一个八寸披萨烤盘,还有一个最重要的平底锅。
5,平底锅烧热,舀入一勺面糊。
6,放上披萨盘压在上面,双手用筷子按住披萨盘,中小火煎几秒钟,使下面的面糊均匀铺开压薄且定型。
7,用筷子夹住披萨盘边缘使披萨盘翻过来,使披萨盘倒扣在平底锅内,面饼在上面。
8,用塑料刮板小心将初定型的面饼刮下来,放在旁边。
9,将平底锅倒扣在案板上,使披萨盘脱离。
10,平底锅放回火上,放入面饼未煎的一面朝下。
11,用筷子将披萨盘抬起,放回到到平底锅内。
此时的披萨盘因为加热会非常烫,千万不要用手去碰。
12,同样用筷子用力压住使饼皮受热均匀压薄煎脆。
中小火煎差不多半分钟。
13,将平底锅倒扣在案板上,煎好的蛋卷皮在上面。
14,用筷子夹下来,并交叉放着筷子快速将蛋卷卷起来。
15,迅速卷好收口朝下定型几秒钟抽出筷子即可。
蛋卷就做好了。
16,速度一定要快,慢了饼皮脆了就卷不起来碎。
17,再用筷子将披萨盘翻过来正面朝上。
一根筷子在上压住,另一根将披萨盘撬起翻过来。
重复步骤,继续煎下一个蛋卷即可
打4个鸡蛋蛋清蛋黄分离打散,方腿切丁放鸡蛋清里,葱叶切葱花放蛋黄液里,加40克面粉、清水搅成面糊,鸡蛋清里加50克面粉搅成面糊,锅烧热刷油,舀一勺蛋黄糊摊成饼,两面煎熟盛出,舀一勺蛋清糊,煎熟盛出,蛋清饼刷豆瓣酱,放上蛋黄饼,卷起来即可。
材料
虾150克、小家鸡蛋5个、洋葱50克、胡萝卜50克、香菇50克、葱、姜、生抽、精盐、胡椒粉、糖
做法
1、葱姜切碎末备用。
加到肉馅中,加老抽,拌匀。
2、虾洗净,去皮,挑去虾线,剁碎,加到肉馅中拌匀。
3、洋葱切碎备用。
胡萝卜切碎备用。
香菇切碎备用。
4、将洋葱碎、胡萝卜碎、香菇碎放入肉馅,加盐、胡椒粉拌匀。
碗中打入鸡蛋,加盐,搅匀。
5、锅中倒油,倒入蛋液,摊成蛋饼。
将肉馅均匀的摊在鸡蛋饼上,小心卷起。
6、放到纱布上,用纱布包好,防止蒸的时候散开。
7、放锅中大火蒸10分钟即可。