漳平水仙工艺流程

漳平水仙工艺流程？

工艺流程为：

鲜叶→晒青→晾青→做青(摇青与晾青交替)→杀青→揉捻→造型(含造型与定型)→干燥。

而其中最重要的工艺步骤，便是做青和焙火。

每完成一次摇青碰撞，晾青静置这两个步骤，就被称为一次做青。

做青实际上就是让茶叶发生碰撞，细胞壁破损，产生一定氧化。

在氧化的过程中，会提高茶叶的香气。

而漳平水仙香气是否纯净，高锐，滋味是否醇厚回甘，考验的就是师傅在做青时候的工夫。