卤肉教程完整版（卤肉的做法+最正宗的做法）

卤肉教程完整版？

1、材料：

猪肉等肉类食材2500g、葱段100g、姜100g、糖色40ml、生抽20ml、老抽20ml、盐少许、胡椒适量、鸡精适量、高汤9斤、猪油200g。

2、香料配方：

三奈2g、丁香0.5g、草果7g、八角5g、桂皮2g、香叶3g、甘草2g、陈皮4g、小茴香4g、白芷3g、肉豆蔻3g、草豆蔻2g、白豆蔻3g、木香1.5g、荜拔3g、花椒6g、老姜3g。

3、把香料洗干净，然后装入香料包中备用。

4、猪肉等食材洗干净，加盐、花椒和姜腌制一段时间，然后冲洗干净备用。

5、锅中倒入高汤，加姜、葱、糖色、香料包和猪油。

6、大火烧开，转小火煮30分钟，然后加入生抽、老抽、盐、鸡精和白胡椒粉。

7、将葱段捞出来，下入猪肉小火卤25分钟左右，关火浸泡5个小时候左右就可以了。

卤肉的做法+最正宗的做法？

准备用料：

梅头肉300g、酱油半碗、清水半碗、白砂糖1勺、蒜头8瓣、姜1小块

1、梅头肉洗干净放入锅中。

2、倒入半碗酱油。

3、倒入半碗清水。

4、加入一勺白糖。

5、蒜袭子剥好。

6、蒜子和姜放入锅中。

7、开大火煮滚后转小火焖煮。

8、期间开盖翻转二至三次。

9、焖煮20分钟以上，煮至自己喜欢的软硬程度，开大火收汁。

10、吃时切片，淋上汁即可食用。

卤的做法？

【卤牛肉】食材：

牛肉2斤，香料包1包，干辣椒4个，白酒30克，酱油50克，冰糖20克，生姜一块，盐10克。

1.挑选新鲜的牛腱子肉，剔除筋膜，放入装有冷水的锅里，大火煮开后再煮3分钟，牛腱子肉捞出清洗干净浮沫。

2.锅里加足量的水，加入生姜片、香料包、白酒、冰糖、酱油、盐和干辣椒，大火烧开转中小火熬20分钟，放入焯水好的牛腱子肉，全程中小火卤1个小时，用筷子能轻松穿透牛腱子肉就可以了，卤牛肉的过程中，要注意观察锅里的卤水，不要烧干了。

3.卤好的牛肉别急着捞出来，放在卤水里泡3个小时，捞出来晾干，如果是夏天做，这一步最好放冰箱里去泡牛肉，卤水再次煮开，放凉后用盒子装起来放冰箱里冷冻，就是老卤汁了，下次用的时候直接烧开就可以用了。

4.卤好的牛肉切薄片，再根据家人口味调制一个辣椒碟，蘸着吃更美味。

卤肉配料做法？

步骤/方式1

配料:前腿肉400克，香菇4-5个，洋葱半个，老抽适量，冰糖适量，生抽适量，料酒适量，五香粉适量，蒜头3个，盐巴适量

准备食材：

干香菇泡开，洋葱切末，蒜头切末

步骤/方式2

前腿肉焯一下水

步骤/方式3

洋葱炒香，捞起来放旁边备用

步骤/方式4

这一步我是直接把香菇炒好，在放肉下去炒。

然后把那些调料放下去。

老抽放的有点多，煮的有点黑了……最后在转移到炖锅去炖

步骤/方式5

放了3个蛋下去卤，超级好吃。

卤肉配料做法？

步骤/方式1

配料:前腿肉400克，香菇4-5个，洋葱半个，老抽适量，冰糖适量，生抽适量，料酒适量，五香粉适量，蒜头3个，盐巴适量

准备食材：

干香菇泡开，洋葱切末，蒜头切末

步骤/方式2

前腿肉焯一下水

步骤/方式3

洋葱炒香，捞起来放旁边备用

步骤/方式4

这一步我是直接把香菇炒好，在放肉下去炒。

然后把那些调料放下去。

老抽放的有点多，煮的有点黑了……最后在转移到炖锅去炖

步骤/方式5

放了3个蛋下去卤，超级好吃。

卤猪肉正宗做法教程？

食材：

优质猪肉400g、香菜80g、生姜3块、香叶4片、桂皮3块、八角3个、小茴香2g、花椒20个、冰糖4块、老抽6ml、生抽8ml、盐少许、南德调味料5克、大蒜7块

步骤1

将优质猪肉用清水洗干净待用

步骤2

将鸡肉放到一旁，上点盐稍微腌制一下。

步骤3

香叶，桂皮，八角，辣椒，花椒等调料，备好待用。

步骤4

水烧开后，先将调料放入锅内，再将优质猪肉放到锅内

步骤5

大火将水烧开，然后转用小火煮40分钟左右，肉质紧密和脆嫩。

步骤6

将煮好的猪肉，静放一段时间，冷却后切片