毛血旺是哪里的菜（毛血旺是什么地方的名菜）

毛血旺是哪里的菜？

血旺是重庆地区有名的菜肴，还有一个别称叫做“冒血旺”。

提到毛血旺，很多人脑海中浮现出来的第一个形容词就是辣，确实，仿佛只要和重庆有关系，就脱离不开辣这个标签，不管是重庆的麻辣火锅，还是辣子鸡，串串香等，都是以麻辣鲜香出名的。

而毛血旺更是这样，其味道麻、辣、鲜、香，同时色香味俱全。

“血旺”一词指血豆腐，一般情况下很多饭店和家里都用鸭血，有时候也有用猪血的，不过很少见，常见的原料还是鸭血，因为相比起来说鸭血的腥味没有那么重，更容易去腥，同时做出来的口感也是高于猪血的，在饭店中更受客人们的欢迎，相对来说卖的更快，销量更高。

毛血旺是什么地方的名菜？

重庆。

毛血旺是渝菜的一种，起源于重庆并在重庆及流行于重庆和我国西南地区，属于重庆江湖菜，且还是渝菜江湖菜的鼻祖之一，是一道非常著名的传统名菜。

毛血旺是煮制成的菜肴，主料是鸭血，口味麻辣，是重庆人们的最爱口味，可见毛血旺在对重庆人以及全国各地喜辣人群是多么的有魅力了。

一般来说，毛血旺里除了鸭血之外，还会加入毛肚杂碎、肥肠、黄豆芽以及火腿片，而调料则更为丰富，总是离不开与辣有关的。

在重庆，许多人喜欢将毛血旺现场烫现场吃。

毛血旺哪个地方的菜？

血旺是重庆市的一道特色名菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一。

流行于重庆和西南地区，菜品以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。

20世纪40年代，在重庆磁器口古镇水码头，有一王姓屠夫每天把杂碎以低价处理。

屠夫的媳妇张氏觉得可惜，于是当街卖起杂碎汤。

她用猪头肉、猪骨、老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成汤，并放入猪肺、肥肠，味道特别好。

在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜猪血，发现猪血越煮越嫩，味道更鲜。

因为这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。

毛血旺是什么意思？

毛血旺是以鲜血旺为制作主料的一道特色川菜，口味属于麻辣味。

毛血旺起源于重庆，是一道著名的传统菜式，因做法是将鸭血烫熟了吃，且主料以毛肚杂碎为主，于是起了这个名字。

“毛”是重庆方言，可以理解为粗旷或马虎。

这道佳肴历史悠久，在上世纪40年代时就已经兴起了，现在更是吃客们的必点菜之一。