宋明大米糕的做法（大米糕蒸糕的做法）

宋明大米糕的做法？

宋明大米糕做法如下

1、用料：

鲜玉米粒200克、面粉60克、玉米粉40克、鸡蛋1个、酵母1克、泡打粉1克、糖适量、熟猪油2克。

2、小火炼猪油。

3、料理机内加200克水再放入鲜玉米粒磨成浆。

4、过滤出玉米渣。

5、鲜玉米浆中放面粉、玉米粉。

6、放鸡蛋、酵母、糖、泡打粉放入练好的猪油。

7、用竹筷沿同一方向搅匀。

8、倒入刷过油的饭盒内，发酵40分钟。

9、坐锅入水，放入生玉米糕大火烧开后转中火蒸15分钟。

10、关火，虚蒸3分钟。

大米糕蒸糕的做法？

【所需资料】

300克家用大米，250ml纯牛奶，5克酵母，30克白糖，60克通俗面粉。

过量红枣，过量葡萄干（装潢用的没有可以疏忽）。

【制造步调】

1.大米提早浸泡一夜，泡至用手一碾就碎才可以。

2.洗濯洁净大米，滤洁净水份，倒入摒挡机中，参加250ml的纯牛奶，牛奶没过了大米就能够。

3.将大米跟牛奶一同打至细腻吗，运用破壁机功率大的就可以打得更细腻了。

4.米糊中参加酵母、白糖、面粉。

这边白糖量是偏少了，由于我更爱好米香味，所以不怎样甜，喜甜的可以再添加20克白糖。

5.搅拌成没有颗粒的浓稠面糊，面糊呈线性状淌下。

觉得稀了就再加点面粉，面糊太稀会招致发糕气孔太大，撑起不起来蒸好后就塌了。

6.找一个模具，我用的是六寸蛋糕模具，周围抹上一层薄油防粘，要没有滋味的油才行，没有六寸模具的可以使用其他Tools。

7.将米糊倒入模具中，外表盖上盖子或许盘子，让它开端发酵。

8.留意看面糊形态，发至九分满快到非常满，室温27度，我发了一个小时摆布，看到她外表将近裂开的模样就能够了，假如开裂非常多轻轻发酸就是发酵过了，蒸出来外表有裂缝，口感偏硬。

9.红枣洗洁净，对半切开，挖去枣壳，切成四瓣，铺在面糊上。

葡萄干洗洁净，用拇指压扁也铺在面糊上。

10.冷水上锅，大火将水烧开，水开转中小火，蒸40分钟。

锅中水要一次性放够，否则蒸没水了半路开盖发糕就塌了。

11.工夫焖个五六分钟再开盖，开火就开盖会招致表皮发皱哦，猛烈的温差招致的，也就是热胀冷缩的道理。

12.放到不烫手就能够吃了，还热的时分吃最甘旨，那时分的米香最浓，口感软软的。

四川宜宾米糕做法？

1、准备材料：

粘小米2升，盐2大勺，小豆1升。

2、把粘小米泡在水里。

3、把小豆磨后用温水泡3小时左右，然后去皮，挑出渣，蒸后焖一焖，加盐，放入石臼中。

捣碎后放到筛子里。

4、将泡的粘小米捞取放在焖锅里蒸后做成米糕。

5、做好的大米糕切成大块并蘸豆沙食用即可。

纯大米糕的最简单家常做法？

纯大米糕的最简单的家常做法如下

制作配料：

大米200克牛奶125克白糖30克酵母3克葡萄干适量黑芝麻适量

制作方法：

1、准备200克大米，清水浸泡2小时以上，再把浸泡的水倒掉；

2、再把大米放在果汁杯里，加入125克的牛奶打成米糊，倒在大碗中，加入30克白糖、2克酵母；

3、搅拌均匀之后，放在温暖的地方醒发至两倍大小，再搅拌把气体排出来；

4、把模具提前刷一层植物油，把米糊倒进去，8分满即可，静置10-15分钟，米糊变得饱满就可以，再撒适量黑芝麻上去；

5、冷水就上锅蒸，上汽后大约蒸8-10分钟即可。

出锅之前焖2分钟，等凉了之后，用牙签把米糕取出来即可。

空气感米糕的做法？

1.首先准备：

大米300克，酵母3克，白糖20克，普通面粉50克，蔓越莓干适量。

也可以用葡萄干。

2.把大米放在大碗里，用清水洗干净，不要用手搓，别以为搓的时间越长大米越干净，这样是不对的，用手搓，把大米表面的有益物质都搓掉了，那样营养会大大的流失，洗干净后，把大碗里再加入清水，没过大米，浸泡四个小时。

3.浸泡好的大米，用手一捏，米粒就容易碎了，把大米捞出来，放在料理机里，再加入清水，没过大米，用料理机把大米打成大米浆，打好的大米浆像牛奶一样，倒在大碗里。

4.大米浆里加入酵母，白糖，搅拌均匀，再分次加入普通面粉，一边倒一边用筷子搅拌，搅成厚一点的大米糊，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，饧发至两倍大。

5.饧发好的面糊，里面有很多气泡，我们用大一点的勺子搅拌几下，排出里面的气泡。

6.准备几个小碗，把碗里用刷子刷一层食用油防粘，把搅好的面糊倒入小碗中，倒入七分满就可以，倒完后，把小碗端起来震几下，把里面的气泡震出来，上面再放几颗蔓越莓干或者葡萄干，放进蒸锅里，隔水蒸四十分钟，再焖五分钟，松软香甜的大米蒸糕就做好了。

7.稍微放凉后，用刮刀沿边缘刮一下，取出大米蒸糕，大米这种做法是不是很不错啊，松软香甜，有筋道。