烧鸡翅四川做法（五花肉烧鸡翅的做法）
时间：2023-08-08 22:28:59来源：
烧鸡翅四川做法？
食材：
鸡翅
辅料：
葱白、生姜、大蒜、八角、干辣椒
调料：
冰糖、料酒、食盐、豆瓣酱、蚝油、老抽、鸡精、胡椒粉、生抽
红烧鸡翅的做法:
1.下面开始准备食材
准备新鲜的鸡翅几个，在鸡翅的正反面都划上几刀方便入味。
放入清水中浸泡10分钟，泡出鸡翅中的血水减少腥味。
2.下面开始准备辅料
准备葱白一段，切成马蹄片。
准备生姜一块，切成片。
准备大蒜几粒，拍散便于释放香味，放在同一个盆中，加入八角1粒，干辣椒一小把备用。
3.下面把鸡翅焯一下水
锅内烧水，把鸡翅凉水下锅，加入料酒5克去腥，食盐少许底味，慢慢煮出鸡翅中的杂质。
冷水下锅更容易煮出鸡肉中的血水。
水烧开以后，打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右倒出，用清水冲洗干净，控水备用。
4.下面开始炒糖色
锅内加少许清水，放入几粒冰糖，不停地搅拌，让冰糖快速融化，冰糖融化的过程，汤汁的颜色会逐渐加深。
由浅黄色变成红棕色时，从锅边淋入一勺清水搅拌均匀，起锅把它倒入碗中备用。
5.下面把鸡翅煎一下
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，在锅底均匀撒上少许食盐，把控过水分的鸡翅放入锅中，不停地摇晃锅，让鸡翅均匀受热。
热锅凉油、撒食盐都是为了防止煎鸡翅时粘锅。
保持小火煎3分钟，经常翻面防止煎糊，煎出鸡翅中的油脂，鸡翅煎香周围微焦时倒出控油。
6.下面开始烹饪
锅内留底油，倒入葱、姜等辅料爆出香味，加入豆瓣酱5克，蚝油5克增鲜，少许清水，搅拌化开酱料，再加入料酒5克去腥，老抽2克提色，把色泽搅拌均匀。
倒入煎好的鸡翅，颠锅翻炒给鸡翅上色，倒入熬好的糖色，加入适量清水，水量要没过鸡翅。
水烧开以后，开始调味：
加入食盐3克，鸡精2克，胡椒粉1克，生抽5克搅拌均匀，盖上锅盖，转小火炖10分钟，把汤汁收浓，让鸡翅吸收汤汁入味。
10分钟以后，汤汁已经非常浓郁，鸡翅也红润发亮，这时即可关火。
把鸡翅盛放在盘中均匀淋上汤汁，撒上少许白芝麻即可上桌食用。
五花肉烧鸡翅的做法？
把五花肉切块跟鸡翅一起炒，起锅烧油放入白糖熬糖色熬好放入五花肉跟鸡翅炒直至上色放入调料添上水焖熟即可
奥尔良风味烧鸡翅家常做法？
用料：
鸡翅6只、奥尔良腌料70g、温水70g、葱段1根、姜2片、橄榄油适量
做法：
1.准备食材，将鸡翅划刀，加入生姜和葱
2.放入70g奥尔良鸡翅腌料和70g温水搅拌均匀，放入冰箱冷藏2-3小时，期间翻2-3次
3.热锅凉油，放入鸡翅小火将两面煎制金黄
4.将腌料汁放入，大火收汁
5.出锅装盘
可乐烧鸡翅家常做法？
用料
鸡翅9个
可乐半瓶
盐少许
姜一块
生抽一勺
老抽几滴
做法步骤
1、鸡翅解冻，冲洗干净，表面划上斜刀，方便煮的时候鸡翅入味。
2、准备一瓶可乐，姜去皮，切成片状。
3、锅中加入冷水，下鸡翅进去，水开后煮一两分钟，煮出大血沫。
4、捞出，用凉水冲洗干净，晾干表面的水分或者用厨房纸巾擦干，这样鸡翅的表皮不会粘手。
5、油锅烧热，下鸡翅进去煎，火不要太大，中火偏大点即可。
6、将鸡翅煎至两面金黄，煎过以后的鸡翅再烧会特别香，可不要小看这简单的细节。
7、倒入半瓶可乐，姜片，少许盐，生抽，老抽煮开。
8、盖上盖子煮十分钟，最后打开盖子，大火收汁，这一步也必不可少，这样做出来的鸡翅才有浓厚的汤汁。
9、成品色泽红亮，味道偏甜，咸味较少，汤汁浓郁，十分好吃。
烧鸡翅根的简单做法又好吃？
主料：
鸡翅根两只
辅料：
味极鲜酱油适量，老抽适量，料酒适量，白糖少量，油少量
做法：
1.鸡翅根洗净，冷水下锅，焯掉血末。
2.捞出备用。
3.锅中放极少的油，放入鸡翅根。
4.加入味极鲜酱油。
5.加入料酒。
6.加入少量糖。
7.少量老抽，调色。
8.最后，加入少量水。
9.开大火，汤开，鸡翅根翻面。
10.收汁，15分钟，出锅。
大虾烧鸡翅的做法？
三汁焖锅鸡翅大虾
用料
热水300克
三汁焖锅鸡翅大虾的做法步骤
步骤1
鸡翅500克大约12只，
大虾500克大约15只，
青椒200克大约一个，
红椒200克大约一个。
步骤2
土豆200克大约一个，
洋葱200克大约一个，
蒜20克，
姜20克，
葱40克。
步骤3
甜面酱（海鲜酱）60克，料酒30克，蜂蜜10克，番茄酱30克，胡椒粉5克辣椒粉2克，盐2克，蚝油60克，食用油30克。
步骤4
鸡翅两面打上花刀，用盐，胡椒粉，辣椒粉，料酒腌制15分钟。
步骤5
大虾清理干净，挑去虾线。
步骤6
翻炒蔬菜。
步骤7
加入土豆。
步骤8
码入鸡翅。
步骤9
均匀的抹上酱汁，顺锅边倒入水（高汤）300克。
盖锅盖焖15分钟。
步骤10
码入大虾。
步骤11
盖上锅盖，再焖5分钟。
