酸菜鱼的正宗做法（酸菜鱼的正确做法）

酸菜鱼的正宗做法？

酸菜鱼的正宗做法是先将鱼片里外裹上淀粉，放入锅中煎至两面金黄后盛出备用。

接着将泡好的酸菜放入锅中翻炒，加入适量的水、生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、白糖煮开。

再放入煎好的鱼片，加入青红椒圈、蒜末，最后撒上香菜即可。

这样做出来的酸菜鱼肉质鲜嫩，汤汁金黄酸香，连汤都能喝干净。

希望这样的方法对你有所帮助。

酸菜鱼的正确做法？

酸菜鱼的正确做法是：

首先要注意汤汁浓白，鱼肉滑嫩无腥味；

其次，鱼片要滑嫩，酸菜要爽口，这样才能比饭店卖的还好吃；最后，要注意烹饪技巧和食谱教程。

以上信息来自专业大厨们的分享，他们讲解详细，并分享了秘制配料和烹饪技巧，肉嫩味美的酸菜鱼，实在是个超级下饭的好菜！

酸菜鱼怎么做？

1.

准备酸菜鱼料包200克

2.

准备一条800克重的草鱼，宰杀干净、鱼肉斜刀切片、加入食盐2克，胡椒粉1克、淀粉2克，料酒5克，抓拌均匀腌制10分钟。

3.

鱼骨剁成小块备用

4.

准备葱姜蒜末各5克

5.

起锅烧油、下入葱姜爆香、拆开料包取出酸菜下锅煸香

6.

下入鱼骨翻炒片刻、加入食盐2克、鸡粉2克，料酒10克、加入清水1L烧开煮2分钟、捞出鱼骨和酸菜放入碗中

7.

锅里放入鱼片滑散、煮2分钟、捞出放入碗中

8.

撒上葱蒜末、干辣椒2克

9.

起锅烧油、

10.

油热倒入装鱼的碗中即可

酸菜鱼怎么做？

1.

准备酸菜鱼料包200克

2.

准备一条800克重的草鱼，宰杀干净、鱼肉斜刀切片、加入食盐2克，胡椒粉1克、淀粉2克，料酒5克，抓拌均匀腌制10分钟。

3.

鱼骨剁成小块备用

4.

准备葱姜蒜末各5克

5.

起锅烧油、下入葱姜爆香、拆开料包取出酸菜下锅煸香

6.

下入鱼骨翻炒片刻、加入食盐2克、鸡粉2克，料酒10克、加入清水1L烧开煮2分钟、捞出鱼骨和酸菜放入碗中

7.

锅里放入鱼片滑散、煮2分钟、捞出放入碗中

8.

撒上葱蒜末、干辣椒2克

9.

起锅烧油、

10.

油热倒入装鱼的碗中即可

酸菜鱼是怎么做法？

做法步骤

步骤1

食材准备：

鱼片400克，包菜300克，酸菜100克，鸡蛋1个，蒜3瓣，香菜2根，小葱1根，姜3克。

调味料：

食用油10克，盐1克，生抽2克，醋3克，白糖3克，干辣椒3克，熟白芝麻3克，花椒2克，料酒2克，淀粉4克。

步骤2

鱼片中加入料酒、淀粉，打入鸡蛋清，拌匀，腌制20分钟。

步骤3

蒜对半切开。

步骤4

姜切片。

步骤5

小葱切段。

步骤6

香菜切段。

步骤7

酸菜切丝。

步骤8

干辣椒切段。

步骤9

包菜撕小块。

步骤10

锅中油温6成热时，放入花椒、姜片、蒜、干辣椒、酸菜，炒香，倒入700毫升沸水，中小火焖煮10分钟，调入盐、生抽、醋、白糖。

步骤11

放入包菜，煮2分钟，下入鱼片，煮沸后，关火，放入小葱段，盛出，撒白芝麻、香菜即可。

怎么做酸菜鱼详细做法？

做法步骤

步骤1

食材准备：

鱼片400克，包菜300克，酸菜100克，鸡蛋1个，蒜3瓣，香菜2根，小葱1根，姜3克。

调味料：

食用油10克，盐1克，生抽2克，醋3克，白糖3克，干辣椒3克，熟白芝麻3克，花椒2克，料酒2克，淀粉4克。

步骤2

鱼片中加入料酒、淀粉，打入鸡蛋清，拌匀，腌制20分钟。

步骤3

蒜对半切开。

步骤4

姜切片。

步骤5

小葱切段。

步骤6

香菜切段。

步骤7

酸菜切丝。

步骤8

干辣椒切段。

步骤9

包菜撕小块。

步骤10

锅中油温6成热时，放入花椒、姜片、蒜、干辣椒、酸菜，炒香，倒入700毫升沸水，中小火焖煮10分钟，调入盐、生抽、醋、白糖。

步骤11

放入包菜，煮2分钟，下入鱼片，煮沸后，关火，放入小葱段，盛出，撒白芝麻、香菜即可。