四川正宗跳水兔的做法 四川正宗跳水兔的做法

时间:2024-01-13 11:16:46来源:

四川正宗跳水兔的做法?

一,备料:从左到右依次,泡椒水、泡椒、大葱(切段)、姜蒜(切片)、小米辣(切段)。

(泡椒小米辣切段约1.5厘米长,大葱切段约2厘米长。

步骤2

二,码味:兔子洗净晾干切丁,放入料酒(或白酒)、盐、糖、泡椒水、淀粉、熟菜籽油(晾冷),rua(揉)~均匀,静置一小时以上

步骤3

三,起锅烧油,下兔子翻炒。

大火热油下锅,油不能太少,少了兔子水分锁不住容易老不嫩气

步骤4

四,兔子水分收一半,往旁边推开留出地方,在有油的位置下姜蒜片泡椒段呛香。

(如不好操作,可以把兔子盛出来,单炒姜蒜泡椒,炒香之后下兔子)。

继续翻炒收水分,起锅之前下大葱段和小米辣段。

试味道,根据自己喜好再调味。

(泡椒水码味已有盐,千万不要放多了盐!)

步骤5

五,此菜特别开胃下饭,适合口味重爱吃辣的人!但是胃不好的和菊部不适的亲们要注意哈!

四川正宗跳水兔的做法?

一,备料:从左到右依次,泡椒水、泡椒、大葱(切段)、姜蒜(切片)、小米辣(切段)。

(泡椒小米辣切段约1.5厘米长,大葱切段约2厘米长。

步骤2

二,码味:兔子洗净晾干切丁,放入料酒(或白酒)、盐、糖、泡椒水、淀粉、熟菜籽油(晾冷),rua(揉)~均匀,静置一小时以上

步骤3

三,起锅烧油,下兔子翻炒。

大火热油下锅,油不能太少,少了兔子水分锁不住容易老不嫩气

步骤4

四,兔子水分收一半,往旁边推开留出地方,在有油的位置下姜蒜片泡椒段呛香。

(如不好操作,可以把兔子盛出来,单炒姜蒜泡椒,炒香之后下兔子)。

继续翻炒收水分,起锅之前下大葱段和小米辣段。

试味道,根据自己喜好再调味。

(泡椒水码味已有盐,千万不要放多了盐!)

步骤5

五,此菜特别开胃下饭,适合口味重爱吃辣的人!但是胃不好的和菊部不适的亲们要注意哈!

四川跳水兔的做法?

1、兔肉切块用适量淀粉、香油抓匀进行腌制。

2、炒锅烧热,多倒一点油,油七分熟时,将兔肉放入锅里炸。

3、兔肉炸至金黄捞出,另起油锅,煸香干辣椒、花椒后,放入适量豆瓣酱炒香。

4、倒入适量清水,放入姜丝、大蒜、切碎的小米辣、适量料酒、白糖、胡椒粉,汤汁滚开后,再煮一会儿。

5、莴笋尖洗净,叶子切成两段,莴笋肉切片。

6、汤汁滚开后,将莴笋放入汤里,略烫一下,捞出,放在碗底。

7、将兔肉放到锅里煮,兔肉煮熟时,调入适量鸡精。

8、兔肉盛出,放进盛了莴笋的碗里,面上放上适量干辣椒、花椒即可。

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