重庆火锅怎样才做到一口香　重庆坨坨牛肉火锅的做法

重庆火锅怎样才做到一口香？

重庆火锅一般叫做老火锅，传统做法一般不加香料，半瓣用量也很少，多以全牛油来炒制。

近年经过不断演进优化，也适当的加一些辛香料，香料用量比较轻微，太多易喧宾夺主，还是以牛油为主或混合少量的鸡油、猪油、菜油，主要突出重庆火锅麻辣香浓的地方特色。

重庆坨坨牛肉火锅的做法？

原料：

牛肉、土豆、洋葱、牛油、八角、大葱、姜蒜、香菜、菜籽油、酱油、生抽、豆瓣酱、老抽、高汤。

做法步骤：

第1步、把牛肉切成一坨一坨的。

用清水浸泡出血，水洗净。

第2步、锅里放油，放入牛油。

把牛油炒干。

第3步、放入葱姜蒜八角翻炒炒出香味。

第4步、放入郫县豆瓣酱。

第5步、放入切好的牛肉。

开大火翻炒。

第6步、放点酱油把牛肉用中火扁熟。

第7步、放入没过牛肉的骨头汤。

放入生抽和老抽。

水开转小火熬制两个小时。

第8步、大火收汁，放入煮好的土豆块儿以及洋葱。

撒上香菜，白芝麻。