冷吃兔为什么叫冷吃（冷吃兔是什么肉）
时间：2023-11-09 22:30:07来源：
冷吃兔为什么叫冷吃？
“冷吃兔”的历史悠久，最开始也并不是冷的，也不能带着走。
相传唐代大诗人杜甫在途径自贡时，无意间吃到了当时还是热着吃的“麻辣兔丁”，便喜欢上了其味道，想要带一些在路上慢慢享用，于是当地人就在制作时用大火候脱掉更多水分以便储存。
后来诗人吃的时候发现这“麻辣兔丁”冷吃比热吃更是鲜香更具有一番风味，这道美食从此就散播开来了，后来也就有了“冷吃兔”的名称。
所以“冷吃兔”也能热着吃，只是冷的味道更入味、更巴适一些。
冷吃兔是什么肉？
相传唐代大诗人杜甫在途径自贡时,无意间吃到了当时还是热着吃的“麻辣兔丁”,便喜欢上了其味道,想要带一些在路上慢慢享用,于是当地人就在制作时用大火候脱掉更多水分以便储存。
后来诗人吃的时候发现这“麻辣兔丁”冷吃比热吃更是鲜香更具有一番风味，这道美食从此就散播开来了，后来也就有了“冷吃兔”的名称。
所以“冷吃兔”也能热着吃，只是冷的味道更入味、更巴适一些
自贡冷吃兔的正宗做法，自贡冷吃兔怎么做正宗？
1.
准备新鲜兔肉500克，清洗干净备用。
2.
把兔肉剁成小块，放入盆中加清水浸泡3小时，中途换水一次泡出血水。
3.
捞起沥干水份放入盆中，加入料酒50克，淀粉50克，鸡粉2克，胡椒粉2克，食盐2克，抓拌均匀腌制30分钟。
4.
准备花椒粒3克。
5.
准备干辣椒10克，切成小段备用。
6.
准备姜片5克，蒜片5克。
7.
起锅加入菜籽油200克烧热。
放入香叶1克，草果1克，八角1颗炸香，放入腌制好的的兔肉炸至5分钟，炸干水份，炸至兔肉微黄。
8.
放入干辣椒，花椒，姜片，蒜片，加入花椒粉2克，白糖2克，翻炒均匀，炒出香味，小火煸炒5分钟即可出锅。
9.
成品图
自贡冷吃兔的正宗做法，自贡冷吃兔怎么做正宗？
1.
准备新鲜兔肉500克，清洗干净备用。
2.
把兔肉剁成小块，放入盆中加清水浸泡3小时，中途换水一次泡出血水。
3.
捞起沥干水份放入盆中，加入料酒50克，淀粉50克，鸡粉2克，胡椒粉2克，食盐2克，抓拌均匀腌制30分钟。
4.
准备花椒粒3克。
5.
准备干辣椒10克，切成小段备用。
6.
准备姜片5克，蒜片5克。
7.
起锅加入菜籽油200克烧热。
放入香叶1克，草果1克，八角1颗炸香，放入腌制好的的兔肉炸至5分钟，炸干水份，炸至兔肉微黄。
8.
放入干辣椒，花椒，姜片，蒜片，加入花椒粉2克，白糖2克，翻炒均匀，炒出香味，小火煸炒5分钟即可出锅。
9.
成品图
