正宗白吉馍的做法（白吉馍是什么）

正宗白吉馍的做法？

【食材】：

高筋面粉500克，白糖10克，酵母3克，温水适量。

【做法】：

1、面粉里放入白糖，酵母搅拌均匀，再少量多次加入温水，水温约40度左右，特别是冬季用温水和面，利于激发酵母活性，从而缩短发面的时间。

一边倒一遍搅拌成絮状，再下手揉成光滑的不沾手的面团密封醒发至2倍大。

2、醒好的面团体积变大，撕开内部呈均匀的气孔，也就是我们常说的蜂窝状。

将醒发好的面团再次揉面排气至原来大小，搓成条，揪成均匀大小的剂子，揉成光滑的生胚馒头状。

3、用擀面杖擀成圆饼，擀好的生胚松弛15分钟。

电饼铛预热刷上一层薄油，放入生胚烙至两面金黄即可出锅

白吉馍是什么？

白吉馍是陕西传统的特色面食，一般的烧饼面坯为饼状，而白吉馍的面坯为碗状，烙馍时碗状面坯的碗底朝下进行烙制，这样烙出的馍的火色非常漂亮。

白吉馍，名字的来历？

“白吉馍”的发源地就是陕西省咸阳市彬县的北极镇，北极镇原名白骥镇，自古是陕甘通衢要道，设有驿站。

因驿马全是白色因而得名白骥驿。

金设白骥镇明清时候，群众将“白骥”转音为“白吉”，也有人说是因为骥字难写，就成了“白吉”，现在当地群众仍是这个叫法。

清中叶之前，这里地名是“白吉里”，当地群众都能制作白吉馍，并作为日常主食。

慢慢的这种白吉馍的制作技术流传到了全国各地，而且成为至今仍然深受欢迎的名吃。

因这种发源于“白吉”，因此也就把这种起面饼子叫白吉馍。



为什么叫白吉馍？

白吉馍的发源地是陕西省咸阳市彬县的北极镇，群众将“白骥”转音为“白吉”，也有人说是因为骥字难写，就成了“白吉”，因这种发源于“白吉”，因此也就把这种起面饼子叫白吉馍。