什么是代可可脂（什么是代可可脂）

什么是代可可脂？

代可可脂，简称CBR，是一类能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂，由于制作巧克力时无需调温，也称非调温型硬脂，这也是与类可可脂不同的地方，可采用不同类型的原料油脂进行加工，其分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。

由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长。

入口无油腻感。

不会因温度差异产生表面霜化。

代可可脂可能含有反式脂肪酸，与天然可可脂不同，可能会对身体产生不良影响。

中文名：

代可可脂

外文名：

CocoaButterReplacer

别名：

CBR,非调温型硬脂

属性：

一种人造硬脂

分类：

月桂酸型硬脂,非月桂酸型硬脂

什么是代可可脂？

代可可脂，简称CBR，是一类能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂，由于制作巧克力时无需调温，也称非调温型硬脂，这也是与类可可脂不同的地方，可采用不同类型的原料油脂进行加工，其分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。

由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长。

入口无油腻感。

不会因温度差异产生表面霜化。

代可可脂别名？

代可可脂别称：

CBR、非调温型硬脂。

代可可脂主要用于制造巧克力，相对于天然可可脂而言，热量更高，熔点较高，不容易在室温条件下熔化，还不会在表面形成糖霜而影响美观。

因此，代可可脂常用于巧克力、蛋糕涂层的制作。

代可可脂来源？

 代可可脂来源于非可可原料的植物油脂（含类可可脂），主要成分为脂肪。

代可可脂巧克力是指以白砂糖或甜味料、代可可脂为主要原料，添加或不添加可可制品、乳制品及食品添加剂，具有巧克力风味及性状。