为什么面点制作叫白案

为什么面点制作叫白案？

白案：

餐饮行业中对于制作面点，以及相关面食制品的工作的代称主要是在餐饮行业中工作只负责制作面点的厨师，不参与炒菜一类的事情。

白案通俗叫法就是：

面点。

白案负责糕团、面点制作。

此工种因与米、面及案板有关，故名。

白案内部又分“大案”、“小案”（亦称“主案”）和“面锅”等工种。

大案负责大宗面点制作，包括手工面条、馄饨皮擀制及各种包子、馒头、花卷、水饺等制作。

小案负责筵席点心的制作，或按顾客需要制作各种点心。

面锅主要负责下面条。