春饼皮又薄又软怎么做（春饼皮又薄又软怎么做）

春饼皮又薄又软怎么做？

1.

准备一个干净的盆子，里面放入面粉150克，食用盐15克，如下图所示。

2.

接着放入清水50毫升，搅拌成面絮状。

3.

然后再放入食用油15毫升，如下图所示。

4.

搅拌成面糊状，如下图所示。

5.

平底锅不放油放在火上，然后再把面糊20克放入到平底锅当中，摊成薄饼。

6.

小火煎两分钟即可。

7.

两分钟以后直接盛出，如下图所示，春饼皮就做好了，这样做出来的春饼皮又薄又软。

春饼皮又薄又软怎么做？

1.

准备一个干净的盆子，里面放入面粉150克，食用盐15克，如下图所示。

2.

接着放入清水50毫升，搅拌成面絮状。

3.

然后再放入食用油15毫升，如下图所示。

4.

搅拌成面糊状，如下图所示。

5.

平底锅不放油放在火上，然后再把面糊20克放入到平底锅当中，摊成薄饼。

6.

小火煎两分钟即可。

7.

两分钟以后直接盛出，如下图所示，春饼皮就做好了，这样做出来的春饼皮又薄又软。

烙制春饼的做法，春饼的面怎么和又薄又透亮？

要把春饼做的又软又薄又透亮，要按如下步骤做：

1、面粉加水搅拌成棉絮状，和成光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟左右，面粉洗水量不同可以适当调整用水量；

2、醒好后分成大小均匀的剂子，我是分成了17个17g的剂子；

3、想擀饺子皮一样，擀成薄片，不用擀太薄了，尽量擀的大小一致；

4、擀好的面片叠罗汉一样叠在一起，每层涂食用油，要全部涂均匀，我用的是熟的油，建议大家也用熟油，熟油就是把油用锅烧熟了，放凉就可以用了，还有就是用玉米油颜色就不会很深，其它颜色浅的油都可以，不用熟油也可以，没有影响；

5、17张面皮全部叠在一起，然后用手轻轻按一下，两面都按，这样一会好擀一些，而且两面轻轻按压也可以调整饼大小均匀度；

6、然后用擀面杖擀成一张饼，从中间向四周擀，要来回翻转擀，要来回翻转擀，要来回翻转擀，重要的事情说三遍，就是正面擀几下再反面擀几下，这样就不会有大有小，有薄有厚，擀的四周均匀一些，不要擀的太大，如果擀的太大就会很薄，熟了就不好揭开，大小跟8寸模具差不多，不要大于8寸模具，边缘也要擀，免得饼的边缘过厚，注意不要用力擀，容易揭不开，最后在最后一张底部也涂一层油，这样会防止粘在屉布上，没有屉布，也可以屉上涂油直接放上蒸；

7、蒸格里垫好屉布，冷水上锅，水开蒸15分钟左右就可以；

8、取出后一层层揭开就可以了，最上一层和最底下有可能会有蒸汽水，不好揭开，就直接两张一起揭开，其它正常一张一张揭开就好了。

春饼是冷水上锅还是热水？

建议冷水蒸。

春饼下锅蒸一般是多张春饼叠放在一起蒸的，如果用开水下锅的话，春饼内部受热不均，蒸完后影响口感，而用冷水下锅的话就能很好的避免这个问题，用冷水蒸煮时，水温是逐渐升高的，产生水蒸气温度更高，从而让春饼更好的均匀受热变熟，吃的时候春饼又软味道又好吃。

做春饼的面是活软是硬？

软一点，春饼的另一个特点就是“韧”，所以揉面的时间也要长一点，揉5分钟左右，将面揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，饧面30分钟，饧的时间越长面团越软。

面饧好了之后，把面搓成手腕粗细的长条，用刀切成小块，大小约为饺剂子的5倍左右。

用擀面杖将剂子擀成面饼，擀得越薄越好，注意擀面饼的时候需要换面，这样擀出来的面饼才会薄厚均匀，大小相同。