腐竹的泡发方法（泡腐竹的正确方法和步骤）

腐竹的泡发方法？

1、拿出腐竹之后，一定不要用热水去泡，先用凉水先稍微冲一下，掰成适宜小段，因为完全干燥所以十分轻易的就会被掰碎，所以在腐竹曲折的地方可以掰小一点。

2、在掰断之后，加入足够量的凉水进行浸泡，因为热水对腐竹营养流失较大，所以一般都选用凉水，而且凉水浸泡的腐竹比较有嚼劲；温水或者沸水泡发的腐竹不充分，口感会感觉绵软发粘。

3、泡发的过程中，腐竹可能会吸收水分不均匀，这时候需要添加足够的水分并且拿盘子将腐竹表面压实尽量将所有腐竹都浸没在水中

4、用凉水泡发时长约为4—6小时，之后捞起滤水即可。

泡腐竹的正确方法和步骤？

第一步：

准备适量的腐竹，大家在挑选腐竹的时候要注意，要选择那种容易用手掰断的，这种是品质较好的腐竹，不要选择那种不易掰断的，那种大多数都是有添加的。

把准备好的腐竹掰成小段的，这样能够增加和水的接触面积，增加浸泡的速度。

第二步：

腐竹都掰好之后就要用水浸泡了，那么这个时候是要用冷水还是热水呢？其实冷水和热水都是可以的，不过建议用冷水，用冷水虽然浸泡时间久一点，但是浸泡出来的口感更好，不会出现硬芯，如果时间允许可以选择用冷水浸泡。

而用热水，也就是温水浸泡比较适合冬天，这样能减少浸泡时间；不过一定不要用开水或者温度高的热水泡，用开水浸泡的腐竹口感非常差，容易把腐竹泡碎不说，还会出现硬芯，所以一定不要用高温度热水和开水。

第三步：

把腐竹浸泡在水中之后还不能开始浸泡，为了能更好的节省时间，大家还要做一些辅助，我最常用的方法就是：

在水中加一点盐和一点白醋，加入盐和白醋不仅能让起到杀菌消毒的作用，还能加速腐竹泡发的速率，一举两得，所以在浸泡的时候记得加入白醋和盐。

第四步：

盐和白醋加完之后还要多做一步，那就是找一个干净的盘子，把盘子倒扣在腐竹上，把腐竹压在下面，完全浸泡在水中。

这一步主要就是解决腐竹浸泡不均匀的问题，因为腐竹在盆中浸泡的时候会漂浮在水面上，这样就会有很多腐竹浸泡不到位，从而让泡出来的口感不一致，而在腐竹上压上盘子就能很好的解决这个问题。

第五步：

浸泡的时间大家要掌握好，浸泡好的腐竹颜色发白，用手捏的时候软软的，中间没有硬芯。

等到腐竹浸泡好之后用清水多清洗两遍，把表面的杂质清洗干净，洗好之后拧干里面的水分，然后就能进行烹饪了。

如何泡发腐竹？

步骤/方式1

把干腐竹剪成小段，放入盆中

步骤/方式2

加入没过腐竹的40度温水

步骤/方式3

加一勺盐

步骤/方式4

一勺醋

步骤/方式5

搅拌均匀

步骤/方式6

盖上盖子焖25分钟

步骤/方式7

时间到，腐竹就泡发好了

如何泡发腐竹？

步骤/方式1

把干腐竹剪成小段，放入盆中

步骤/方式2

加入没过腐竹的40度温水

步骤/方式3

加一勺盐

步骤/方式4

一勺醋

步骤/方式5

搅拌均匀

步骤/方式6

盖上盖子焖25分钟

步骤/方式7

时间到，腐竹就泡发好了

腐竹快速泡软方法？

步骤/方式1

准备腐竹，

步骤/方式2

腐竹剪成段，盆倒入40℃左右的温水，加入食盐、食用碱。

步骤/方式3

准备一个盘子，把盘子盖在腐竹上，把腐竹压在水里。

步骤/方式4

放在案板上静置10分钟，腐竹就泡软了