时间:2023-08-24 08:43:57来源:
原料:
鸡爪500克,大葱5克,生姜2克,八角2个,桂皮2片,香叶1片,料酒15克,小米椒5克
第一步,首先我们准备新鲜的鸡爪,将鸡爪的所有指甲用刀砍掉,再准备适量的葱姜,大葱去皮后切葱段,生姜去皮后切姜片备用。
第二步,锅中倒入适量的清水,把处理好的鸡爪冷水倒入锅中,加入少许葱段,姜片,料酒,开大火煮开锅,开锅后用勺子撇去浮沫,煮一分钟后捞出鸡爪,再用清水冲洗干净备用。
第三步,另起锅倒入少许食用油,油温烧至5成热下入冰糖,开小火慢炒,直到将冰糖炒至枣红色时下入鸡爪,翻炒至鸡爪上色。
然后倒入适量的开水,水的用量刚好没过食材即可。
第四步,锅中放入葱段,姜片,八角,桂皮,香叶,再调入少许生抽,老抽,蚝油,食用盐。
开大火煮开锅,盖上锅盖转小火炖20分钟。
第五步,鸡爪炖20分钟后,打开锅盖,开大火收浓汤汁,等锅中汤汁浓稠时,就可以出锅装盘了。
鸡爪出锅装盘后,上面撒上少许红辣椒圈,即可上桌食用。
用料:
鸡爪500克,八角1个,姜2片,香叶1片,桂皮适量,老抽半勺,料酒一勺,冰糖20克,生抽一勺,蒜瓣3瓣
红烧鸡爪这样做,香烂软糯,好吃到光盘的做法:
1,洗尽所有食材备用
2,把鸡爪处理干净
3,鸡爪冷水下锅,依次放入姜片、葱段、料酒,盖上盖子煮15分钟左右
4,捞出焯水后的鸡爪,沥干水分备用
5,锅内倒入适量油,放入适量冰糖炒至枣红色
6,将焯水后的鸡爪放入锅中,翻炒均匀上色
7,锅中留油,依次放入姜丝、八角、桂皮、香叶、蒜片、小米辣,煸炒入味
8,锅内依次倒入上色好的鸡爪、生抽、老抽、500毫升清水
9,中火煮5分钟后,大火收汁撒点葱花装盘出锅即可
用料:
鸡脚适量,小米辣适量,姜一大块,花椒一把,料酒一勺,老抽适量,盐适量,糖一勺,鸡精一勺,小葱两根
步骤:
1,鸡脚去趾,入锅用开水煮一下,冲洗掉血水,不需要煮太久,一两分钟就可以
2,小米辣切段,姜切片,姜稍微多一些,杀菌提味。
花椒准备好,选麻一些的
3,油锅烧热,下花椒,姜片,小米辣爆香
4,倒入焯烫后的鸡脚翻炒,此时香味已经很浓郁了。
5,加糖,鸡精,料酒,老抽,适量的开水略微没过鸡脚,中火焖煮十来分钟
6,出锅前撒适量的盐调味即可,撒上香葱末点缀
烧烤档烤鸡爪做法
主料
鸡爪
500g
辅料
盐
1.5茶匙
糖
1汤匙
生抽
2汤匙
老抽
1汤匙
料酒
1汤匙
辣椒粉
适量
孜然粉
适量
白芝麻
适量
八角
2个
桂皮
少许
姜
3片
老卤
1份
步骤
1.鸡爪子处理干净。
2.放入小锅,加入盐,糖,生抽,老抽,料酒等等调味料。
3.加入适量清水,并下入八角,桂皮,姜片(注:锅里还加入了之前卤其他食材保留下来的老卤汤,所以香料无需放太多,但如果没有老卤的话,就需要把其他香料适量添加哦)
4.卤好后的鸡爪子夹入烤盘中。
5.洒上孜然粉。
6.按自己喜好添加辣椒粉。
7.洒上白芝麻。
8.入烤箱,180度,15分钟,中层,上下火,烤好取出后,可再适度地拌一下,使香料更均匀好吃。
原料:
鸡爪8只、生抽3勺、老抽1勺、耗油1勺、白糖1勺、冰糖2勺、盐1勺、八角3个、花椒15粒、香叶2片、桂皮1小段、葱1段、姜5片、蒜3瓣、料酒2勺
制作方法
步骤1
鸡手手剪好指甲,切成两段。
洗好后,放入锅中,加水、葱段、姜片、料酒2勺,煮15分钟,捞出沥干水备用。
步骤2
酱汁:
生抽3勺、老抽1勺、耗油1勺、白糖1勺、盐1勺。
干料:
八角3颗、花椒15粒、香叶2片、桂皮1段、葱、姜片3片、蒜3瓣。
步骤3
锅内放油,加热后关火。
加冰糖至融化,倒入鸡爪翻炒上色(别忘了锅盖附体,以免水油混个迸溅)
步骤4
开火倒入酱料、干料、没过鸡爪的水。
大火煮开后转小火,盖盖煮约1小时就可以出锅啦~
食材:
鸡爪15只
葱1根
姜5片
蒜6瓣
花椒少许
香叶3片
八角2个
桂皮1块
草果1个
肉蔻1个
红油适量
藤椒油1勺
盐适量
生抽2勺
鸡精2小勺
料酒2勺
做法步骤:
1、将鸡爪去指甲,将食材、调料准备好。
2、开水加料酒把鸡爪焯一下,冲去浮沫
3、另起锅加水,除了放入花椒,葱,姜,八角,陈皮,肉蔻,草果。
加入足够的盐。
最后放入鸡爪煮炖20分钟。
4、煮好后捞出鸡爪迅速过凉白开水,这样的鸡爪才Q弹有嚼劲。
5、煮鸡爪的水备用。
6、控了水的鸡爪上面放一部分蒜蓉。
7、热锅凉油,放入剩余的蒜蓉,蒜蓉炸至金黄色,关火,迅速倒在鸡爪码好的蒜蓉上。
8、放入藤椒油,生抽,鸡精,再舀一汤勺煮鸡爪的原汤,最后放入红油就可以吃啦,不过冰箱里放一晚更好吃。