毛尖是什么（毛尖茶叶怎么炒）

毛尖是什么？

毛尖，属于绿茶或黄茶的一个子产品，一芽一叶、一芽两叶茶青炒制后命名为毛尖。

较著名的有古丈毛尖、白马毛尖、沩山毛尖、都匀毛尖、信阳毛尖、大庸毛尖、合箩毛尖、秀山毛尖、赣州上犹毛尖。

外形比较细直、圆润光滑，茶叶全身遍布着白毫，茶汤的味道十分的鲜浓甘爽独特。

毛尖茶叶怎么炒？

1.采茶

采茶看似简单，实际操作并非那么简单，在采摘的过程中用大拇指和食指捏在茶叶茎上，轻轻摘起。

同时需要注意采摘的毛尖不可以有老叶片或者茶梗、碎叶片。

可根据自己的要求抽芽头，采摘一芽一叶、一芽二叶等，采茶的动作也决定了茶叶的品质和价值。

2.摊晾

采摘回的茶叶均匀撒在簸箕或炕篮等专业摊晾茶叶的地方，以消耗茶叶的水分炒制可省时省力，并可提高干茶的成色。

3.杀青

将毛尖放在茶叶锅里来回翻炒，确保毛尖受热均匀。

4.揉捻

将茶叶锅里的毛尖用茶把顺时针揉捻，确保锅里的毛尖全部揉捻到位。

5.摊晾

将揉捻好的毛尖放在簸箕里摊晾均匀，以确保炒制好的毛尖成色。

6.理条

理条无需明火，碳火暗火即可。

7.碳火提香

将炒制好的毛尖均匀撒在炕篮上，然后用碳火加热提香，根据碳火的大小需要10分钟左右翻面一次，来回4次即可。

毛尖茶叶怎么分好坏？

判断毛尖的好坏，建议可以参考下面几个方面的：

1、色泽。

优质茶色泽鲜明。

绿茶呈翠绿或黄绿色且有一定光泽，叶面有较多的银白色绒毛、

2、整碎。

质量好的茶外形完整，基本无碎屑，冲泡过的茶叶边缘呈完整的锯齿状，齿上的腺毛、叶背的绒毛清晰。

3、净度。

质量好的茶不含任何杂质，含有较多的茶梗、叶柄、茶籽说明质量很差。

毛尖茶的正确冲泡方法？

1、清洗

在冲泡毛尖前，首先用温开水清洗茶具，水温保持在80℃左右，这样可以更好的除去异味，还能达到清洁的作用，用水浇淋在壶的周围，以起到热壶的作用，这样能助于茶叶的香味更好的挥发出来。

2、放茶

由于绿茶是属于不发酵的茶，冲泡时就不必洗茶了，否则会将茶味冲淡，用茶匙取适量的茶叶置于茶具中，以壶身的三分之一处为标准，再倒入80℃左右的水，用茶盖去除表面的浮沫，让其静置30秒左右。

3、品茶

等茶叶完全泡开后，用鼻子闻一下里面的香味，再用小口慢慢细饮，或者将茶汤倒入小型的杯子中饮用，之后可根据自己的个人喜好连续冲泡2～4次左右，但每次冲泡的时间不宜过久，否则闻起来就没什么香味了。