做咸鸭蛋的腌制方法（腌咸蛋家常做法）

做咸鸭蛋的腌制方法？

主料：

新鲜鸭蛋50个左右

盐250克左右

黄色泥巴5斤左右

水适量

步骤

步骤1将新鲜鸭蛋刷洗干净沥干水份备用。

步骤2将黄色泥巴加适量水同盐搅拌均匀至泥巴糊备用。

步骤3将沥干水份的鸭蛋裹好泥巴糊

步骤4找一个密封性很好的坛或罐或其他密封性好的东西，将所有滚满泥巴的鸭蛋装入坛子里密封二十天左右，将腌制好的洗掉外面的泥巴煮熟就可以开吃了。

腌咸蛋家常做法？

1、所需原料：

鸭蛋50个、清水4000克、粒盐（普通精盐也可）600克、高度白酒100克。

2、将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份。

3、将清水放入锅中，倒入盐煮融化，喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮，晾凉，倒入白酒。

4、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中。

5、倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油。

腌蛋和温度有关系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些；

6、腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏（保鲜格）储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。

用白醋腌制咸鸭蛋的方法

方法步骤：

1.洗净用适量方法步骤白醋加水泡半小时.

2.捞出控水

3.准备姜，八角，桂皮，花椒，八角，香叶

4.放入锅中加入500克盐煮开，最后加入200白酒，冷凉

5.把控干水分的鸭蛋放入罐中

6.心急吃不了热豆腐，偷偷的煮了，做了剥皮馍卷鸭蛋，还没有流油，一个月以上应该就流油了