生煎包的配方和做法（小生煎包的做法）

生煎包的配方和做法？

材料：

炒熟白芝麻适量，面粉水适量，中筋面粉180克，酵母5克，水120ml，中筋面粉90克，盐1/8小匙，白砂糖1大匙，热水60ml，猪绞肉300克，葱末1枝量，姜泥1/2大匙，葱姜水2.5大匙，蛋1颗，米酒1/2大匙，盐1小匙，香油1/2大匙，白胡椒粉适量。

小生煎包的做法？

用料

鸡蛋2个

粉丝40g

胡萝卜50g

韭菜40g

虾仁20g

木耳5g

盐半勺

十三香半勺

油1勺

香油1勺

生抽2勺

蚝油1勺

饺子皮适量

葱花适量

黑芝麻适量

做法步骤

1、准备好食材

2、2个鸡蛋炒熟后盛出，粉丝泡发后切碎，韭菜、胡萝卜、虾仁、木耳切碎备用。

3、所有食材放入碗里，加入半勺盐、半勺十三香、1勺油、1勺香油、2勺生抽、1勺蚝油搅拌均匀。

4、用擀面杖把饺子皮擀大擀薄。

5、饺子皮中放入馅料，捏紧面皮包成包子状。

6、锅底刷油，放入包子，煎至底部金黄。

7、倒入半碗水，盖上盖子焖5分钟后揭开收干水分。

8、撒上葱花黑芝麻，即可出锅装盘。

小生煎包的做法？

用料

鸡蛋2个

粉丝40g

胡萝卜50g

韭菜40g

虾仁20g

木耳5g

盐半勺

十三香半勺

油1勺

香油1勺

生抽2勺

蚝油1勺

饺子皮适量

葱花适量

黑芝麻适量

做法步骤

1、准备好食材

2、2个鸡蛋炒熟后盛出，粉丝泡发后切碎，韭菜、胡萝卜、虾仁、木耳切碎备用。

3、所有食材放入碗里，加入半勺盐、半勺十三香、1勺油、1勺香油、2勺生抽、1勺蚝油搅拌均匀。

4、用擀面杖把饺子皮擀大擀薄。

5、饺子皮中放入馅料，捏紧面皮包成包子状。

6、锅底刷油，放入包子，煎至底部金黄。

7、倒入半碗水，盖上盖子焖5分钟后揭开收干水分。

8、撒上葱花黑芝麻，即可出锅装盘。

生煎的正确做法？

1、在猪肉中加入适量糖、盐、酱油与料酒，再加入葱姜水去腥。

2、用料理机搅拌肉馅至肉馅有韧性，手动则需要按同一方向进行搅拌。

3、搅拌好的肉馅放入冰箱冷藏1小时。

4、在面粉中倒入酵母与泡打粉，加入温水搅拌至棉絮状。

5、揉搅面团至光滑不沾手，静置15分钟。

6、将面团揉成长条状，分成小团，每团分量为20克左右。

7、撒上面粉，淋油，均匀抹在面团上。

8、面团压成圆片，周围压薄，放入肉馅，拇指不动，食指将皮子往上提包成褶皱状。

9、平底锅涂上油，将包好的生煎放进锅内，中火煎。

10、煎至底面金黄，加水，将锅盖盖上。

11、等到水烧干，撒上葱花与芝麻就可以出锅啦~

生煎包做法和发面全过程？

用料

馅心：

前腿夹心肉糜250克，盐3.5克，糖7克，老抽2克，生抽5克，胡椒粉0.5克，葱姜水50克，小葱碎1小把，芝麻油5、6克

面皮：

中筋粉200克，酵母1、2克(夏少冬多)，糖4克，水100克

表面：

黑芝麻少许，小葱碎少许

做法步骤

步骤1，准备葱姜水：

姜和小葱白拍碎

步骤2，拍好的葱姜加水，用手捏捏葱姜更好泡出味；葱绿碎切好、出锅时撒表面；黑芝麻准备好

步骤3，准备馅心：

250克前腿夹心肉糜先加3.5克食盐、7克白糖、5克生抽、一点点(约1、2克)老抽调色，0.5克白胡椒粉，一个方向搅拌上劲

步骤4，然后分3次加50克葱姜水，每次搅拌吸收后再加第二次分3次！

步骤5，加完葱姜水、一个方向搅拌上劲

步骤6，加一把葱绿碎

步骤7，加5、6克芝麻油

步骤8，继续一个方向搅拌均匀馅心打好，覆保鲜膜置冰箱冷藏，新手冷冻一会儿也可以，这样馅心更好包。

步骤9，准备面皮：

200克中筋粉、2克酵母、4克砂糖、100克水，搅拌成团后，上手揉成光滑面团，容器加盖密封或覆保鲜膜，放置醒发15-30分钟，醒发时间冬长夏短

步骤10，15-20分钟后，撒手粉，把面团搓成长条状、分剂(均分16个)、压扁剂子、擀成四周薄、中间略厚的包子皮(直径约8cm)

步骤11，冰箱中取出馅心，也略分下，分4大份，每份4个，然后用自己习惯的手法包馅，包成带褶的小包子

步骤12，依次包好放进煎锅

步骤13，全部包好入锅加盖，醒发20-40分钟(冬长夏短，具体时间按实际调整)

步骤14，锅内包子经过醒发后明显变胖

步骤15，就可以煎制了，打火，在锅子四周淋入食油

步骤16，包子底部成型固定后，加水，至包子的三分之一高度((本锅大约加了100ml)

步骤17，盖上锅盖，中小火焖煎5分钟左右，5分钟后揭盖

步骤18，待锅中的水快烧干时，再补入1、2勺食油，轻轻晃动锅子，转小火煎制

步骤19，煎至包子底部金黄酥脆，撒上黑芝麻和葱花，出锅

生煎饺子的做法？

步骤1

韭菜切小放点油防止出水，鸡蛋打散热锅迅速筷子划散晾凉放入韭菜里，粉丝泡发切小段加入韭菜鸡蛋里，放一把虾皮，放生抽蚝油胡椒粉花椒粉一点香油拌匀备用

步骤2

饺子皮擀薄擀大，跟包包子一样的包馅儿，锅内放少量油煎至底部金黄

步骤3

小碗内加入一点面粉用水化开至水状倒入锅里盖盖子闷

步骤4

几分钟就好了，底部金黄酥脆，此种方法也可以做锅贴，特别好吃

步骤5

调点汁儿，不比外头的差，大人小孩都爱吃，做起来也方便快捷。