生牛肚家常做法（生牛肚加工方法）

生牛肚家常做法？

主料：

牛肚三百克。

辅料：

青红椒各两个、蚝油五克、生抽十克、老抽三两滴、料酒十五克、蒜苗两根、鸡精味精各两克。

步骤

步骤一、首先准备牛肚洗净去掉肥油（最好用香醋和面粉抓拌一下，这样能更好的去除油渍和腥味），冷水下锅，水量要没过牛肚，柠檬一个切块，再加姜拍碎和料酒少许。

步骤二、开大火煮沸，煮到筷子能轻轻戳进去最佳（一般饭店都是用高压锅压十分钟即可），捞出来放入冷水中激一下，然后切成细条状，这时候的牛肚已经是完全煮熟透了。

步骤三、接着准备其它配菜（彩椒、蒜苗、蒜、姜），清洗干净同样切成条状（丝对丝、片对片，这样炒出来的菜肴比较好看）。

步骤四、开炉点火，锅内烧干水分放入底油（油量比平时炒菜多些，这样可以更好地激发出牛肚香叶），再下入蒜、姜丝煸炒，待鼻子闻到香味放入牛肚和青椒煸炒。

步骤五、煸炒到青椒断生（青椒明显趴到就代表断生），放入生抽、酱油、蚝油等调味料翻炒均匀，加入蒜苗按照自己的口味进行调整味道，见蒜苗炒熟，用大火翻炒十秒即可出锅装盘啦，这时候香味就扑鼻而来啦。

生牛肚加工方法？

1、用温水泡。

因为牛肚和其他动物的胃差不多，用温水泡可以把胃里面的杂质泡出来（一般会浮到水面）注意：

要用温水泡三次，并且温水中要加碱面，因为用碱水浸泡可以使牛肚脆嫩，做菜才会更好。

因为胃里面杂质较多，泡一次一般很难清除最里层的杂质。

2、用水戳一遍。

因为用温水水在戳一遍可以使牛肚变得更软煮起来更好煮，吃起来不会在那么的筋了，而且变得更入味了，因此吃起来味道会更香。

生牛肚处理方法？

1、先将牛肚用水清洗一次，再将牛肚用盐、米醋半碗分别反复擦洗，最后将牛肚用冷水分别反复洗净，滤干即可。

2、石灰用1000毫升开水搅化，将牛肚泡2小时，用刀刮净黑皮，最后洗净石灰味，用冷水冲洗干净即可。

3、将牛肚用水冲洗后下入盆中，加入清水与之平齐，调入食碱，浸泡1小时，沥尽水。

锅中入水烧开，下入泡后的牛肚烫至水将开，下入漏勺，沥净水，刮净黑膜黏液，冲洗干净。

生牛肚的做法？

     谢邀我来回答此问题，生牛肚的做法是有的。

做法如下，材料：

青红尖椒、酱牛肚、香菜、酱油，味精、料酒、葱姜油、糖、盐各适量。

1、将牛肚切丝，青红椒切丝，香菜去叶洗净切段。

2、牛肚用开水焯过备用。

3、炒锅注葱姜油烧热，下入青红椒丝、香菜段略炒，烹料酒，加酱油、味精、盐、牛肚、炒匀出锅即成。

生牛肚的做法？

1、将牛肚丝盛入碗中，加黄醋10克、精盐1克拌匀，用力抓揉去其腥味。

2、用苏打粉使劲的揉搓，揉搓好后放置1小时在用水冲洗干净后在用水泡30分钟，然后烧开水灼一下，怪味道就差不多没了，做的时候加料酒，姜，白糖都是调味的。

3、或者水焯一下。

就是将肉放进烧开的水中。

等到肉稍微变色，或者血沫出来了，再拿出锅。

姜20克，葱20克姜切片，用刀背剁碎，葱切段。

把姜碎和葱段放到小盆里，倒入200cc的水。

用手揉啊揉啊，直到葱姜汁浸入水中。

滤去姜和葱。

剩下的就是姜葱水。

4、烧一锅开水，葱、姜、花椒、八角、酒加入锅中，煮沸之后再加入牛肚，盖上锅盖再煮2.5-3小时，到牛肚煮软即可捞起。

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5、准备一锅卤汁(你可以依照自己的喜好口味来调制)，将煮好的牛肚放入煮滚的卤汁，再煮滚只后，浸泡1小时入味，再取出放凉

6、先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中，加入食盐100克玉米面100克食醋30克搓洗15分钟后冲洗2遍，锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水，捞出用清水冲洗一下就可以煮了。

经过上述加工后牛肚就干净无异味了。

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牛肚怎么炒好吃爆炒牛肚

材料：

牛肚，八角，毛芹，辣皮子，洋葱

做法：

把熟牛肚洗净，去掉牛肚上的筋，用开水加八角料酒香叶煮20分钟捞起切丝。

毛芹洗净去叶切段，姜切末，辣皮子泡泡洗净切末，洋葱切丝。

热锅凉油加花椒粒姜辣皮子炒香。

加牛肚翻炒，加料酒味级鲜炒匀。

加洋葱炒出香味，加毛芹、盐炒匀。

加鸡精胡椒粉炒匀出锅。

葱炒牛肚

材料：

牛肚、油、盐、大葱、酱油、蒜

做法：

将准备好的生毛肚切成丝备用，然后将大葱切成段。

炒锅中加入油，待油热放入一些蒜爆香，再倒入葱花和牛肚。

加入少许的酱油还有盐，锅铲翻炒一下即可，然后就可以起盘即可食用了。

泡椒牛肚

材料：

熟毛肚500克、红辣椒30根、野山椒20根、水芹菜1棵、生抽1勺、精盐2克、鸡精2克、湿淀粉10克、八角2粒、鸡汤1小碗、香油适量。

做法：

将熟牛肚切成丝、红辣椒、野山椒切成小块、芹菜切成段备用。

牛肚丝放进水锅，加葱丝、料酒、八角，煮开。

炒锅放油烧热，下入辣椒丝、肚丝爆炒，加入料酒、鸡汤、生抽、精盐、鸡精炒开。

加鸡精、芹菜炒匀，再用湿淀粉勾芡，淋香油后就完成了

煮生牛肚最简单的做法？

主料:牛肚500克

辅料:香菜少许酱油15克香油少许食盐少许辣酱油少许芝麻酱10克

步骤1

将牛肚撕去外皮，用刀去油，顶刀切成厚片

步骤2

锅内放水，水开时放入肚仁，用筷子搅拌一下，见肚片刚刚打卷立即捞出，放在盘内

步骤3

将芝麻酱、酱油、盐、辣酱油、香油、香菜末放碗内，对成汁调入盛肚仁的盘内即成