水煮肉片的家常做法（水煮肉的正宗家常做法）

水煮肉片的家常做法？

主材：

瘦肉200克，鸡蛋1个，生菜1棵，香葱3棵，生姜1小块，大蒜5瓣，花椒1/2小匙，淀粉适量，干辣椒15个，注：

可酌情配料，

调料：

食用油50克，豆瓣酱1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙

步骤1

将瘦肉洗净后切成薄片，生菜洗净，姜、蒜洗净切片，葱切成花，干辣椒切碎备用，

步骤2

锅中放油烧热，放入姜片、蒜片爆香，加少许盐、味精，把生菜炒至断生盛入碗中，

步骤3

鸡蛋打入碗中，留蛋清，加淀粉打匀，将肉片放入蛋液中拌匀，

步骤4

锅中留少许油，爆香干辣椒、花椒、豆瓣酱，再加入水和少许淀粉勾芡，接着放入肉片煮透，盛出倒在生菜上，撒上葱花。

水煮肉的正宗家常做法？

1.准备原料。



2.大蒜改刀成末，把蒜苗切成菱形段。



3.里脊肉改刀成片。



4.放入盐2g，味精2g，鸡精2g，胡椒粉1g，小苏打0.1g，料酒，用手抓匀，然后取蛋清一个，搅拌均匀，放淀粉上浆，薄薄的一层即可。



5.生菜手掰成大块。



6.锅上火，放入底油，烧热后，放入大红袍花椒，炒香，放豆瓣酱1大勺，干辣椒段一把，煸炒，然后放入葱花，姜末炒香。



7.把切好的蒜苗和生菜倒入锅中炒一下，放入料酒1大勺，生抽1大勺，能提味增鲜。



8.加适量清水，进行简单调味，盐5g，味精5g，鸡精5g，胡椒粉4g，开锅后，把生菜捞出。

备用。



9.锅里面的汤要是不够可以往里加点水，把浆好的肉片放入锅中，肉片不要着急搅拌，以防肉片脱浆。



10.用筷子把肉片轻轻搅动，取适量干淀粉进行勾芡。

捞出肉片置于碗中生菜上面。

放辣椒面和花椒面，蒜末。



11.另起一锅，放底油，烧到7成热，把油淋在蒜末上

水煮肉片的家常做法？

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