酥油饼正宗做法（酥油饼最正宗的做法）

酥油饼正宗做法？

1.取面粉，加油拌匀、揉透，制成酥面

2.其余面粉加沸水110毫升，搅拌搓散成雪花状的片幽灵酒店酥油饼，摊开冷却，菜谱

3.冷却后，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔软光滑，调制成水油面

4.油酥面、水油面两块面团各摘成10个剂子

5.取水油面剂1个浙菜家常菜谱，按扁圆形，裹进酥面剂子1个，包拢后擀成长片，从一端卷拢，再按扁擀成长片，再从一端卷拢，顺势搓成粗细均匀的长条，再擀成宽约3厘米的长片，顺长卷拢，对剖成2只圆饼，刀纹面朝上，用面杖擀成直径约8匣米的圆形酥油饼坯，按此法将全体饼坯擀制好

6.锅内放油，用旺火烧到六成热时，将锅端离火浙菜精选，用手勺搅动使油面旋转酥油饼做法，然后将饼坯分批投进（每锅炸5只左右为宜）

7.将锅置中火上，油面持续用手勺轻轻推旋，以防油饼焦底

8.待油饼炸至浮起，两面成玉白色时，即捞起沥尽油，装盘

9.每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可

酥油饼最正宗的做法？

食材

面粉250g、海盐2g、盐3g、油100g、调和面3g、辣椒面20、开水、凉水

烹饪步骤

步骤1/8

一半面粉开水和成面团；另一半面粉用凉水和成面团，两面团揉匀，放盆里静置三十分钟。

调和面、盐和辣椒面放碗里调匀，锅里热油，油热好后稍凉一下倒入碗中，拌匀，待用

步骤2/8

醒好的面团擀成圆面片

步骤3/8

均匀涂抹调料

步骤4/8

卷成卷

步骤5/8

斜切成段

步骤6/8

三个卷成一团，轻轻一压就是一个小饼，把做好的面饼放入热好的电饼铛中

步骤7/8

五分钟后翻面

最后一步

十分钟后香香酥酥的辣油饼出锅了

酥油饼怎么做更容易起层又酥脆？

第一步，准备这些食材，面粉、白糖、酵母、黑芝麻、食用油。

首先做油皮面团，准备一个大碗，将面粉、酵母和白糖适量的放进碗里，再倒入适量的食用油，然后搅拌均匀，分次倒入适量的水，边倒边用筷子搅拌。

搅拌均匀成絮状之后，用手揉面，将其揉成一个光滑的面团。

接着用保鲜膜将碗口封住，让它醒二十分钟左右。

其次再做一个油酥面团，另准备一个碗，在碗里倒入适量的面粉和食用油，这里最好是用猪油效果会好一些，能让油酥更好的起酥。

然后再将其搅拌均匀，搅拌到没有干面粉的时候，就可以搓酥了。

要来回的搓，直到将油酥面搓匀，搓细腻之后，再揉搓成面团，接着与上面一样用保鲜膜封好，让其醒二十分钟。

第二步，待两个面团都醒发好了之后，全部取出来，稍微再揉搓一下，然后将油皮面团揉成长条，再切成大小差不多的面剂子。

同时把油酥面团也像上面一样切成差不多的面剂子。

接着拿一个油皮面团按扁，把油酥面团放上去，像包包子一样把它包起来，然后再揉圆。

重复步骤做完其他的面剂子。

全部做好之后，再一个一个的将做好的面团开始开酥。

先用擀面杖把油酥均匀的压开，然后再擀成一个长方块的面饼，上下向中间对折，再擀成长条形，厚度要薄一点，然后从一头卷起来，封口处沾点清水让它粘住。

再从中间切成两半，然后把不规则的那头按压出小坑，放入馅料，根据自己口味来，接着用手在虎口处收口捏严，再转过来按扁，从中间向外擀开，擀成小饼。

第三步，然后准备电饼，将电饼称开小火预热，多放一些油，因为多放油饼皮会更加的酥脆。

油温烧到有点热的时候放入小饼，把有层次的那面朝下，当一面烙至定型并且变色之后后，就翻另一面。

当另一面烙至变色之后再翻烙一次，直到烙至两面金黄，饼皮酥脆，饼微微鼓起就可以出锅了，这饼层次非常的丰富，非常酥脆，一捏就咔咔的掉渣，吃起来非常酥脆，做法也非常简单，各位小伙伴如果学不会，那就算我“酥”。

运城酥油饼做法？

用油合好油酥，再用饼子面包起来，

天水酥油饼的做法？

用料：

面粉250克，鸡蛋1个，玉米油15克，温水（50-60度）150克，安琪无铝油条膨松剂10克，盐3克

步骤：

1，将所有材料混合，揉成光滑的面团。

如果面团粘性较大，和面时手上可以沾适量色拉油。

盖上保鲜膜在常温下静置松弛30分钟。

（或者第二天炸制可以放入冰箱冷藏室松弛一晚。

）

2，分割成小剂子。

（如果是从冰箱中取出的冷藏面团，要稍回温15分钟。

）

3，案板上抹少许油，取一个剂子，擀开，稍薄但不能太薄。

中间用指头钻个洞洞。

4，锅内放油，稍热200度左右，放入饼胚。

5，一面快速炸一下下，翻面，多翻两次。

待两面金黄夹出。

酥掉渣的黄金酥油饼？

1先和面，发面，等面发好后揉成面团。

2准备葱花末

3油酥末，各类调料（盐，苦豆粉，花椒粉，等，可根据自己喜欢的口味来准备）。

4将面团擀开，薄厚适中，铺开，依次放油酥，葱花，再均匀的洒适量的盐，苦豆粉，花椒粉，如果喜欢吃辣，涂少许油泼辣子。

5将面饼从一端卷向另一端。

6将面卷朝一个方向扭，像麻花一样。

7再把面团竖起，向下压，再次成为面饼，将其擀开。

8把面饼放入电饼铛中，等到两面金黄，差不多就可以了。