做酸菜鱼什么鱼最好（做酸菜鱼什么鱼最好）

做酸菜鱼什么鱼最好？

最好用鲈鱼。

鲈鱼较贵，一般有条件最好用鲈鱼，因为鲈鱼的肉质比较有弹性，不容易散，而且鲈鱼相对于其它鱼比较它的土腥味小的多，鲈鱼的肉质多，而且肥美，刺也不多，非常适合做酸菜鱼。

做酸菜鱼什么鱼最好？

最好用鲈鱼。

鲈鱼较贵，一般有条件最好用鲈鱼，因为鲈鱼的肉质比较有弹性，不容易散，而且鲈鱼相对于其它鱼比较它的土腥味小的多，鲈鱼的肉质多，而且肥美，刺也不多，非常适合做酸菜鱼。

酸菜鱼用什么鱼做最好吃？

用黑鱼做最好吃，具体做法如下：

用料：

黑鱼1条；姜片4片；四川酸菜200克；大葱半根；泡椒4根；干辣椒段1小撮；料酒2勺；花椒1小撮；淀粉2勺；蛋清2个；盐适量 

做法：

1.酸菜洗净去蒂头切碎。

2.花椒，干辣椒，姜片，大葱切段，泡椒备用。

3.黑鱼片和鱼骨分别加料酒，蛋清，淀粉，盐抓匀腌制10分钟。

4.腌制好的鱼骨和鱼片分别入热油锅（油多一点）划炒至变色断生。

沥油捞起。

5.重起油锅，入大葱段，姜片，泡椒煸炒出香味后倒入酸菜，翻炒均匀。

6.酸菜炒香后加入鱼骨，翻炒均匀。

添加开水全部淹没食材，煮沸。

7.酸菜鱼骨汤煮沸后炖一会儿。

加入鱼片，用筷子拨散。

根据口味加适量盐调味，煮2-3分钟，关火。

8.另起油锅，冷油时入干辣椒段，花椒。

小火慢慢煎炸至干辣椒微微变色时关火。

酸菜鱼用什么鱼最好？

酸菜鱼用黑鱼最好。

一般来说，刺少、肉嫩的鱼类特别适合用来制作酸菜鱼，最常见的就是黑鱼、草鱼和白鲢鱼。

由于每个人的口味不同，因此选择什么鱼来制作酸菜鱼还是要取决于吃的那个人。

而鱼品种不同，制作出来的酸菜鱼吃起来的口感也不太一样。