羊肉回锅肉怎么做好吃　回锅肉怎么做

羊肉回锅肉怎么做好吃？

步骤1羊肉500克。

2羊肉冼净放进开水里去羊醒味。

3再捞出用清水冲冼数遍，放进电压锅里加清水，姜片，桂皮，八角焖15分钟。

4炖好的羊肉。

5将焖好的羊肉改刀。

6锅里烧油放进辣椒炒香后倒进羊肉，加适量的精盐炒片刻。

7调入生抽炒匀，8调入生抽炒匀。

9再倒原味羊汤，孜然粉，调味鲜将羊肉煮入味。

10收汁，放进香菜，鸡精炒匀即成。

11回锅羊肉即成。

回锅肉怎么做？

一、备料：

五花肉500克、葱5根、蒜苗两根、姜一小块、郫县豆瓣酱20克、粑粑辣椒50克。

白糖、盐、味精、生抽、料酒、八角、香叶、砂仁等香料，菜籽油。

二、五花肉皮朝下在柴火上烧到皮起泡，洗干净。

三、五花肉冷水下锅，加入生姜、料酒、香料。

四、煮出血沫，捞出血沫。

六、煮30分钟，捞出五花肉，切成厚厚的薄片。

七、葱、姜切片、蒜苗切段。

八、炒锅洗净烧热，到入一丢丢菜籽油烧到八成热，将肉到入锅中煸炒两分钟到出。

九、洗锅烧热，到入菜籽油50克，下入粑粑辣椒爆香、放入姜、豆瓣酱煸炒。

十、到入肉片，加一丢丢白糖、一丢丢味精、将蒜苗到入，爆炒1分钟，关火，到入葱段，出锅。

做回锅肉的顺序？

主料：

五花肉500g、青椒200g；

辅料：

花椒适量、辣椒酱适量、生抽适量、油适量

做法：

1.猪肉洗净，下花椒煮熟。

2.青椒洗净去籽，切滚刀片。

3.煮熟的猪肉切片。

4.坐锅起火，切好的青椒下锅干煸。

5.煸至青椒变软出现虎皮后出锅。

6.切好的猪肉下锅煸至出油变黄。

7.下青椒翻炒。

8.加一勺辣椒酱炒出红油。

9.加生抽炒匀后出锅。

回锅肉怎样说好吃？

1、新鲜猪肉选用6瘦4肥，锅中水烧开之后放入料酒，生姜，大葱，大蒜，花椒煮两分钟，等到香味浓郁时再放入清洗干净的猪肉，六成熟的时候捞起来不能煮的太熟。

2、切肉的这一步是有技巧的，有的时候我们从锅里刚捞出来就切，有时候放凉了再切，上次有川菜馆的厨师说，他们切肉时把肉放在冰箱里面冷冻两三分钟，然后拿出来切，就是外面冷里面还热的时候，好切。

蒜苗清洗干净切成斜刀状。

3、炒锅烧热加入油，放入郫县豆瓣酱，大蒜片，姜片

4、爆炒出香味，切好的肉片放进去翻炒，调中小火，会慢慢的把肥肉里面的油熬出来，在吃的时候就不会感觉到腻，因为还要放别的调料，不着急慢慢的放，把所有余的调味料全部放进去继续翻炒到肉和调味料全部融合。

5、改为大火，加入蒜苗，倒入一点料酒，翻炒几下就可以出锅了。