沸腾鱼的做法（沸腾鱼的正宗做法王刚）

沸腾鱼的做法？

食材：

鱼腩500克、支竹200克、香葱2根、姜几片、蒜6瓣、蚝油一汤勺、老抽半汤匙、生抽一汤勺、冰糖少许

1、鱼腩洗净

2、支竹泡水

3、把鱼腩用厨房纸巾吸干水分

4、鱼腩切成俩指宽的条状

5、支竹斜刀切成条

6、香葱洗净，把白色的部分切成小段，绿色部分切成更小的段，

7、姜切丝，蒜切片

8、热锅凉油，油温一定要高

9、把鱼腩带皮的一面朝下放在锅里，高温煎一会等鱼皮焦黄了再晃动锅，等下面的煎好了，再把上面的换下去，再把葱白、姜丝、蒜片放在鱼身上，.等鱼煎的差不多了就加入料酒，蚝油，老抽，生抽，冰糖，转大火烧开

10、加入适量开水，再把支竹放在上面，稍微炖一会，把炒锅中的鱼腩支竹倒入煲仔中，继续中大火炖，收汁，等汁基本收干，放入香葱即可上桌。

沸腾鱼的正宗做法王刚？

主料：

草鱼中段一个

辅料：

黄豆芽三四两、西芹一二根、盐适量、花椒适量、海天招牌拌饭酱适量、白胡椒粉适量、辣油适量、葱适量、姜适量、干红辣椒适量、香菜适量、味精适量

烹饪步骤

步骤1/8

鱼片批好后，放入干净的碗内，加入盐味精白胡椒粉蛋清淀粉捏匀，腌制一会儿

步骤2/8

黄豆芽摘去根洗净，西芹洗净切斜段

步骤3/8

黄豆芽西芹焯水捞出沥干

步骤4/8

锅上火加热，入少量油，爆香干红辣椒和花椒，入黄豆芽和西芹煸炒至断生盛出，放入大碗底部

步骤5/8

锅洗净，再入油，爆香葱姜干红椒花椒，入鱼大骨煸炒

步骤6/8

鱼骨颜色变白后，加料酒，加入海天招牌拌饭酱少量辣油，加水煮开，中小火熬煮十五分钟左右，将鱼骨捞出，放在黄豆芽和西芹上

步骤7/8

鱼汤再次煮沸后，加入鱼片，待再次煮开，鱼全部变白色后关火，连汤再鱼片一起倒入鱼骨和黄豆芽西芹上

最后一步

放上干红辣椒花椒葱段，烧热一些油浇在上面，然后再撒上香菜即成

沸腾鱼的具体配方？

食材：

鱼腩500克、支竹200克、香葱2根、姜几片、蒜6瓣、蚝油一汤勺、老抽半汤匙、生抽一汤勺、冰糖少许

1、鱼腩洗净

2、支竹泡水

3、把鱼腩用厨房纸巾吸干水分

4、鱼腩切成俩指宽的条状

5、支竹斜刀切成条

6、香葱洗净，把白色的部分切成小段，绿色部分切成更小的段，

7、姜切丝，蒜切片

8、热锅凉油，油温一定要高

9、把鱼腩带皮的一面朝下放在锅里，高温煎一会等鱼皮焦黄了再晃动锅，等下面的煎好了，再把上面的换下去，再把葱白、姜丝、蒜片放在鱼身上，.等鱼煎的差不多了就加入料酒，蚝油，老抽，生抽，冰糖，转大火烧开

10、加入适量开水，再把支竹放在上面，稍微炖一会，把炒锅中的鱼腩支竹倒入煲仔中，继续中大火炖，收汁，等汁基本收干，放入香葱即可上桌。

东星斑沸腾鱼的正宗做法？

主料：

东星石斑鱼200克

辅料：

金针菇10克，红、白、绿3种米辣椒各5克，花椒10克

调料：

盐8克，料酒5克，香葱3段，色拉油5克

做法：

1、石斑鱼洗净，去骨，切成薄片，用料酒和盐腌渍备用。

2、金针菇一小把洗净；红、白、绿3种米辣椒切丁备用。

3、取锅烧水，将腌入好的石斑鱼下锅，以中火煮熟，再将3种辣椒和金针菇下锅一起煮熟，点入盐调味即可。