红油是什么油呢（红油是什么）

红油是什么油呢？

“红油是辣椒油，用辣椒和食用油在锅里熬制出来的。

红油是一种烹饪材料，有辣味，是川菜中一种独特的工艺。

红油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖）用慢火精熬而成。

”

红油有多种烹调方法，例如炝、爆、炒、煮、焖等。

川菜中很多菜色都必定用到花椒油，其中以红油抄手最有名，其他还包括花椒油干拌面、花椒油炒饭、花椒油烧肉、花椒油鸡、花椒油回锅肉等等。

另外，川菜中的宫保鸡丁、干烧鱼、回锅肉、家常豆腐、夫妻肺片、合川肉片、干煸牛肉丝、怪味鸡块、鱼香肉丝、水煮牛肉、水煮鱼等，这些菜肴虽然不一定会用到花椒油、但是使用的话会大幅提升菜色的风味。

红油是什么？

红油是辣椒油，用辣椒和食用油在锅里熬制出来的。

红油是一种烹饪材料，有辣味，是川菜中一种独特的工艺。

红油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖）用慢火精熬而成。

红油是什么油？

“红油是辣椒油，用辣椒和食用油在锅里熬制出来的。

红油是一种烹饪材料，有辣味，是川菜中一种独特的工艺。

红油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖）用慢火精熬而成。

”

红油有多种烹调方法，例如炝、爆、炒、煮、焖等。

川菜中很多菜色都必定用到花椒油，其中以红油抄手最有名，其他还包括花椒油干拌面、花椒油炒饭、花椒油烧肉、花椒油鸡、花椒油回锅肉等等。

另外，川菜中的宫保鸡丁、干烧鱼、回锅肉、家常豆腐、夫妻肺片、合川肉片、干煸牛肉丝、怪味鸡块、鱼香肉丝、水煮牛肉、水煮鱼等，这些菜肴虽然不一定会用到花椒油、但是使用的话会大幅提升菜色的风味。

红油料是什么？

1、原料：

干辣椒10公斤，植物油30公斤。

2、选用含水量在12%以下的红色干辣椒，要求辛辣味强，无杂质，霉变。

3、新鲜植物油入锅中，旺火使油沸腾熬炼，挥发其不良气味，停火待油温自然冷却至四成到五成油温即可。

4、将烘焙后的辣椒碎片入冷却油中，搅动，浸渍1小时左右，微火加热至辣椒呈浅褐色，停火。

5、将辣椒碎片捞出，待油温回复至室温时，加入浸渍24小时捞出，将红油过滤即可。

特点：

油质鲜红，澄清透明，香辣味浓。

四川红油是什么？

红油辣椒啊，就是油辣子。