醪糟的意思是什么（醪糟的正确做法和配方）

醪糟的意思是什么？

醪糟是米酒，又叫酒酿，甜酒。

旧时叫“醴”。

用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。

主要原料是江米，所以也叫江米酒。

酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。

用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。

其酿制工艺简单，口味香甜醇美。

含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。

我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。

米酒已成为农家日常饮用的饮料。

现代米酒多采用工厂化生产。

醪糟的正确做法和配方？

醪糟是一种传统食品，有助于促进人体消化和吸收营养。

下面是制作醪糟的正确做法和配方。

所需材料：

-高粱米500克

-醪糟5斤

-红糖或白糖适量

-糯米面适量

步骤：

1.将高粱米泡在水中，至少浸泡3个小时后，沥干水分，放入蒸锅中蒸熟。

2.将蒸熟的高粱米放凉后与醪糟放在一起，用手揉搓均匀，放置在密闭容器中。

3.将红糖或白糖加入适量的清水溶解，放入锅中加热煮开，出锅后放凉待用。

4.另外锅中加水，加入糯米面，用勺子搅拌均匀，然后开小火翻炒至熟透，放凉待用。

5.将糯米面和糖水倒入醪糟中，搅拌均匀。

放置在室温下1-2天，或者放在温度适宜的地方（一般是室温15-25摄氏度）发酵2-3天即可。

醪糟制作过程中要注意卫生，防止有细菌污染。

醪糟制作的好坏在于其酒香醇厚程度，这与放入醋瓶中的红曲的数量和酒龄有一定关系。