生粉怎么放汤里才能使汤黏糊（炒肉用的淀粉是怎么用的）

生粉怎么放汤里才能使汤黏糊？

如果你没做过那教你一招：

先取一汤匙生粉三汤匙水放小碗里搅拌均匀待用（下锅时再搅拌，不得有沉淀）。

锅里放一碗清水烧开后（不要关火）用筷子或锅铲顺时针迅速搅动，然后慢慢倒入生粉水，边倒边顺时针搅动。

掌握了自己想要的粘稠度，以后就可以做菜汤了。

注意：

倒生粉水时，边倒边看汤水的粘稠度，达到你需要的稠度时停止倒入，等烧开冒泡即可。

炒肉用的淀粉是怎么用的？

先把肉洗净，再肉放在盆里。

放料酒、盐（盐稍微少放一点，超不多1勺半左右）。

再加入鸡精、葱、姜、蒜，接着腌制半小时。

把肉拿出来沥干水分，再肉放进盆里。

接着撒上生粉，比例是3比1。

一份的肉，3倍的生粉，即可完成。

肉用淀粉腌制后下锅想要不粘锅需要注意以下三点：

1、需要热锅冷油：

锅要先加热，在锅足够热的时候倒入油，然后油温没有很高的时候就可以放入肉了。

2、控制油的用量：

油不能太多，但也不能太多，需要适量，不能漫过肉。

3、切忌乱动：

尤其刚下锅的时候，先不要去动，连锅也最好别动。