天天奶奶雪里红的正确腌制方法（饭店雪里红腌制方法）

天天奶奶雪里红的正确腌制方法？

正确腌制:步骤1、准备雪里红野菜10斤、小米辣10g、生姜20g；

步骤2，将洗干净的雪里红放在太阳底下晒干水分，将生姜切片；

步骤3、给雪里红里面分次放入600g食用盐，揉搓均匀，放入姜片和小米辣，盖上保鲜膜腌制两天，隔六个小时翻动咸菜；

步骤4、两天后将咸菜放入无水无油的坛子里压实，放入姜片和小米辣，倒入腌制出来的咸菜卤水，卤水漫过咸菜，封好坛口腌制20天即可。

饭店雪里红腌制方法？

1、材料：

雪里红12斤，盐7两，花椒50克，酱、葱、干红椒各适量。

2、将雪里红去黄叶，削去根部，洗净晾干；

3、洗净菜板、菜刀以及一切有关器皿，晾干；

4、将晾干的雪里红切碎，放入大盆，将盐和花椒均匀地撒入雪里红碎里；

5、下面是力气活了，双手用力揉搓雪里红，在揉的过程中注意翻检，将雪里红和盐均匀混合，直至揉出墨绿色的盐水；

6、将葱、姜、干红椒切成丝，和揉好的雪里红拌匀，装坛。

7、10天后，腌制的雪里红就可以食用。

野雪里红腌制方法？

正确腌制:步骤1、准备雪里红野菜10斤、小米辣10g、生姜20g；

步骤2，将洗干净的雪里红放在太阳底下晒干水分，将生姜切片；

步骤3、给雪里红里面分次放入600g食用盐，揉搓均匀，放入姜片和小米辣，盖上保鲜膜腌制两天，隔六个小时翻动咸菜；

步骤4、两天后将咸菜放入无水无油的坛子里压实，放入姜片和小米辣，倒入腌制出来的咸菜卤水，卤水漫过咸菜，封好坛口腌制20天即可。

腌雪里红最好吃的做法？

主料：

腌渍雪里蕻1斤、猪肉100克、

辅料

小米辣4-5个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、酱油半汤匙、料酒半汤匙、淀粉适量、

1.雪里蕻是经过腌制的，比较咸，把雪里蕻投洗几遍，或者用水泡，去掉雪里蕻大部分的咸味。

2.把雪里蕻攥净水分，再把雪里蕻切小段。

3.葱切葱花，姜切末，大蒜切片，小米辣切成辣椒圈，猪肉切成丁，放在碗内，加入料酒和酱油，淀粉，抓匀，腌制10分钟，这样炒出的肉丁吃着不腥不柴。

4.锅内加入油烧热，下入肉丁小火炒制，将肉丁炒至颜色变白，将肉丁盛出待用。

5.锅内再添加少许油，下入葱花、姜末、蒜片、小米辣，爆香，再下入雪里蕻翻炒几分钟。

6.下入炒好的肉丁，再加入花椒粉、鸡精，一起翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

雪里红怎么腌制？

1、首先把雪里红洗干净，放到绳子上晾晒一下，把水分都吹干，再把雪里红的根部去掉，切成小段。

2、切好之后放入无水的大盆中，撒上食盐搅拌均匀，食盐最好选择粗盐，多拌一会，把里面的汁水拌出来，拌好之后腌制一会就好了。

3、再把水分挤干，挤干之后放入一个无水无油，无杂质的菜坛子中，边放边压紧，就这样把坛子压满压紧实。

最后再把腌制出来的汤汁也倒进来，再在上面撒一层食盐，盖上盖子，密封保存半个月就可以了。