重庆小面的做法及配料（重庆小面）

提及重庆小面的相关内容，许多人不太了解，来看看小辉的介绍吧！

重庆小面的做法及配料如下：

食材／配料：生面条、500克碎米芽菜、50克榨菜、30克花生、30克青菜、200克油辣子、10克黄豆酱油、10克生姜、1块大蒜、3瓣花椒粉、1克小葱、2棵米醋、8克猪油、5克鸡汤、1碗

1、碎米芽菜和榨菜切成末。

2、生姜、大蒜切成末、小葱切成末。

3、油炸花生拍成碎瓣，准备好油辣子和花椒粉，这是重庆小面麻辣香的必备材料。

油辣子简单做法就是将菜籽油和少许香油烧滚烫稍微凉后缓缓倒入辣椒粉中，同时辣椒粉里加入炒熟的白芝麻，没有菜籽油也可以用花生油。

4、青菜准备好备用。

5、生姜、大蒜末里加入少许开水烫一会，小面里直接加入姜蒜末有点抢味，所以加这个姜蒜水。

6、碗里加入适量碎米芽菜、榨菜末、油辣子、黄豆酱油、姜蒜水、小葱末、少许花椒粉、鸡精、米醋、猪油，倒入热的鸡汤。

加入少许猪油味道更香一点，没有鸡汤就直接加入面汤也不是很影响味道，因为麻辣鲜香是调料味道已经很不错了。

7、锅里加入足量水，少许盐，烧开，放入面条煮熟。

8、将青菜烫熟。

9、将青菜和花生碎加入到碗里。

10、面条盛入即可。

本文字数共计568字，希望能对大家有所帮助。