什么是“糊塌子”?怎么做 茄子糊塌子会黑吗

时间:2023-11-26 02:29:48来源:

什么是“糊塌子”?怎么做?

糊塌子是一种蔬菜与面粉混合后烙出的饼

用料:

西葫芦1个,鸡蛋1~2个,盐,玉米面,鸡精,白胡椒粉,十三香,香油1小勺,花生油15克。

做法步骤:

步骤1

西葫芦先切片。

步骤2

西葫芦切丝。

步骤3

西葫芦丝中放盐、十三香、白胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀。

步骤4

继续打入鸡蛋🥚拌匀,加水加面粉搅拌均匀成糊状,水少了塌出来比较磁实,水多了塌出来会比较虚一点。

根据口味调整。

步骤5

用平底不粘锅,比较好成形状。

开火,锅热了调小火,倒入一点油,拎着锅晃两圈让锅底均匀涂抹油。

旁边可以放个锅烧干备着,把不粘锅里的多余的油倒进去,然后每塌一个用铲子少挖进来点油就行了,要不然油太多塌出来太油了(这个一次挖一点油的技巧,类似鸡蛋煎饼摊摊饼的做法)。

步骤6

用勺子将拌匀的西葫芦糊盛入锅中,用个平底铲子(例如电饭锅里的挖米铲)把饼摊平,也可以掂着锅晃几圈,让糊糊自己滚成圆形的。

步骤7

摊好形状后可以中火加热10秒,再调小火,成形了可以掂锅翻个面继续煎。

如果做的糊不是很厚的话,很好熟,一个饼从摊进去到出锅大概4分钟左右,中间翻个两三次就行了。

茄子糊塌子会黑吗?

茄子糊了就是黑色的,非常难吃啦。

推荐资讯