地沟油是怎么提炼出来的（提取地沟油的技巧）

地沟油是怎么提炼出来的？

地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的通称。

地沟油可分为三类：

一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

执法人员检查时，使用食用油酸败快速检测试纸，对比所检测油的过氧化值、酸价是否超标，一旦超标就能确定是问题油。

提取地沟油的技巧？

1.捞油：

在隔油池中将上层漂浮物隔离，然后再经过隔离过滤。

2.大锅烧：

用简单的土灶，大的柏油桶，通过点火，蒸煮，就可以煮出地沟油。

在油锅沸腾后，等过月半个小时，油温下降，用一口小锅，把里面浮油捞出来，倒入食用桶中。

3.精加工：

先对地沟油进行脱酸，然后是碱炼即用碱溶液与毛油中的游离脂肪酸发生中和反应，可以生成皂角和水，皂基可以吸附油里的其他杂质，然后再水洗即将皂脚和油分离，然后进行脱色即用活性白土吸附有色物质和一些有机物质，最后进行脱臭，去除异味。

地沟油是怎样提炼的？

地沟油的具体制作步骤：

第一步。

沥油打捞：

餐馆一般都会把回一些油水多的菜收回来然后直接把菜面上的油打捞起来，然后提炼。

有的会直接倒在泔水桶里（梢桶）然后等到油水沉淀，然后上升到一定高度的时候在用瓢打捞。

或者用沥斗直接打捞。

第二步。

洗油：

打捞的油还要经过一次以上的洗油，即把潲水油倒入锅里再加姜、洋葱，香菜等原料熬制几分钟之后到入一个盛器沉淀半小时之后再打捞面上的油，加入清水在锅里倒入洗过一次的潲水油重复以上步骤，直到没有酸味和刺鼻的气味。

第三步。

炒料：

将熬制好的潲水油用大料豆瓣炒制成老油。

提炼地沟油最好的方法？

是不提炼，不要伤害大众的身体健康。