桂花翅的做法（三不沾是哪的菜系）

桂花翅的做法？

主料：

鸡蛋3只粉丝15克葱白6克带子12克枸杞8克

辅料：

精盐3克胡椒粉1克色拉油10克麻油5克

步骤1

鸡蛋只需用3个蛋黄，1个蛋白，蛋里加入胡椒粉、2克的盐拌均匀，粉丝剪成短段，鱼翅的样子并用清水泡软，哈……枸杞子冲洗一下，瑶柱用水泡开，撕成小丝

步骤2

烧热电炒锅，下色拉油，把瑶柱丝爆出香味，把泡软并剪断的粉丝投锅内，加点泡过瑶柱的水，一点盐，小火煮透，把粉丝炒至7成干，盛起待用

步骤3

直接把蛋液倒入锅内，迅速搅动，利用余温把蛋液烫熟

步骤4

要是锅温度低了，启动电炒锅的小火加热一下，马上关掉，再继续把蛋炒熟并按压成碎碎的状，最好能象桂花那么小小，那是最好的

步骤5

把枸杞子也撒入锅内小火继续炒，如太干可以喷点水

步骤6

最后加葱白，再淋点儿麻油拌好，即可关掉火力

三不沾是哪的菜系？

三不沾是鲁菜，又被称作桂花蛋、三不粘。

三不沾起源于河南省安阳市，由鸡蛋、淀粉和糖与水混合制成，属于鲁菜。

其不仅色泽金黄，而且味道鲜美。

因为其不粘盘子、筷子和牙齿。

所以叫“三不粘”。

相传，此菜最早是清代皇宫御膳房名菜，有一百五十多年历史。

桂花鸡蛋汤的做法？

步骤1糯米粉加入适量水，搅拌

步骤2捏成长筒形

步骤3搓成小丸子，个头不要太大哟因为是原味的没包馅，太大不进味

步骤4待水沸后下入汤圆

步骤5鸡蛋打成花

步骤6倒入浮起的汤圆里，然后滴入食用油

步骤7盛入小碗中，放入桂花糖

蛋圆子最正宗的做法？

主料：

糯米1250克白芝麻125克

调料：

白砂糖500克香精5克糖桂花125克各适量

做法：

1.将糯米制水磨粉。

取出磨干粉500克擦散，加温水150克揉至光滑不粘手，做成圆饼数只，投入沸水锅中煮15分钟捞出，浸入冷水中。

再将其余的水磨粉搓散，加入熟糯米粉饼，揉和擦匀，至粉质软滑光亮并有韧性时，便成皮粉，皮粉上用湿布覆盖，以防干裂。

2.将白糖放在锅中，加温水250克，以小火熬煮，边煮边用勺搅拌，待糖溶化后，再熬10分钟左右，见糖浆中起的小泡由球形逐渐变成小珠时，即将锅端离火口，并用竹筷蘸糖浆，如拉起的丝长3.5至5厘米时，即加入糖桂花，薄荷香精，倒在案板上拌和，用刮刀来回不断地搅拌，至糖凝结时，再用手揉捏，将糖内的小粒捏碎，然后搓成比筷子略粗的长圆长，再切成每只重2.5克左右的糖粒，即成糖馅。

3.将皮粉搓成长圆条，摘成每只重12.5克的坯子，包入糖馅1粒，收口捏拢，搓成形如鸽蛋的圆子。

锅中放水，用旺火烧沸，放入生圆子，用铁勺沿锅边轻轻推动，以防粘结，待圆子上浮水面，再煮7分钟，至圆子表皮呈玉色透明状并有光泽时，即用漏勺捞出，放在冷开水中浸一下，使其冷透后再捞起沥干。

4.将白芝麻炒熟并碾成末，放在大盘中，取冷透的圆子逐只在盘中蘸上芝麻末，并将有芝麻的一面朝下，排放在箬竹叶上(每张放8至10只)即成。

酒酿蛋的做法？

材料：

鸡蛋一只，生姜5片，红糖一勺，酒酿4大勺

做法：

1、生姜加水大火煮制沸腾

2、滚了以后转小火

3、将鸡蛋在碗打散备用

4、小火滚至水收的差不多时，加红糖

5、加入酒酿搅拌，转大火

6、滚了以后冲入鸡蛋，快速搅拌，即可关火。

糖吞蛋做法？

品名：

糖吞蛋

材料：

糖、鸡蛋、水

做法：

1、用一个碗，盛半碗冷水，把鸡蛋打入碗中，注意，不要把蛋清蛋黄弄破。

2、用锅加水适量，水烧开后，慢慢把碗中的鸡蛋徐徐倒入锅里，煮4分钟

3、煮好的荷包蛋盛入碗中加糖适量即可，这样煮出来的荷包蛋外形美观

贴士：

不要煮的时间太长，以免把鸡蛋煮的很老，影响口感。