珍宝蟹怎么挑选（最正宗的珍宝蟹做法）

珍宝蟹怎么挑选？

步骤1

挑选珍宝蟹时主要要注意蟹是否很有精神，因为离水以后蟹很快就会死去，有精神的蟹能更加新鲜可口。

步骤2

做好准备工作，把珍宝蟹洗干净，然后切件，比较硬的钳子部分剁开。

把葱，姜，蒜都剁成末待用

步骤3

把干生粉放入碗中，把珍宝蟹件切口的部份封上生粉。

锅中放入油，待油热后把珍宝蟹件放入油锅中炸。

这一步主要的目的是用生粉封住蟹的切口，所以在炒的时候要多炸切口部分。

同时也不需要炸过长时间，只要生粉部分都封好切口即可。

步骤4

重起油锅，在锅中先将葱姜蒜末炒香，倒入蟹黄，再放入处理好的蟹件翻炒，加入料酒，少量的盐和酱油调味，适当收汁，入味后就可以出锅了。

步骤5

随便用生菜和番茄摆个盘。

炒螃蟹剩下的汁也不要倒掉。

步骤6

用炒螃蟹剩下的汁和蟹盖腿脚部分可以再弄个泡饭。

最正宗的珍宝蟹做法？

用料：

珍宝蟹2只，姜，葱，蒜头，盐，料酒，蚝油，红辣椒，生粉，酱油，糖。

做法：

1：

先处理一下蟹，先把蟹钳掰出来，免得被夹伤，然后把蟹洗干净。

2：

剥掉肚子三角盖，然后把蟹盖打开，剥掉里面白色的鳃叶，然后蟹身对半切开。

3：

切姜片，蒜头拍烂，红辣椒切丁，葱切段。

4：

酱油，料酒，生粉，糖，盐，蚝油，红辣椒，先调成一碗备用。

5：

热锅加油，油要比平常炒菜的多一些，先放姜片，再放蒜头炒香，把蟹倒进去大火翻炒，淋上调料，转中火，盖上锅盖焖5分钟。

6：

打开盖，转大火，加葱翻炒，就可以上蝶了。

珍宝蟹暂养多久？

一周左右

1、把新鲜珍宝蟹捆好放在冷藏室里，最好是放水果的那层，把打湿的毛巾铺在新鲜珍宝蟹上面，不要拧太干，不要把毛巾叠起来铺。

这样可以保存一段时间。

2、把新鲜珍宝蟹放在水里养。

如果新鲜珍宝蟹太瘦或想储养一下，可以给新鲜珍宝蟹喂些芝麻或打碎的鸡蛋并加些黄酒，可以催肥。

3、保持湿润，活一两周问题不大，不要用水泡着就行了。

专业养殖新鲜珍宝蟹的地方通常放在水泥池中，每天喷水，有时放一两个月。

冰冻珍宝蟹做法？

主料：

珍宝蟹500克。

辅料：

姜3片、紫苏末1把。

1、将买来的珍宝蟹用刷子清理一下。

2、将姜片切片。

3、将姜片放入水中，然后面包蟹放在蒸锅架子上，在螃蟹上面放一些姜片。

开火将水煮开之后蒸十五分钟左右。

4、蒸好后出锅即可，配上调味料蘸着吃，味道很好。

冰冻珍宝蟹做法？

主料：

珍宝蟹500克。

辅料：

姜3片、紫苏末1把。

1、将买来的珍宝蟹用刷子清理一下。

2、将姜片切片。

3、将姜片放入水中，然后面包蟹放在蒸锅架子上，在螃蟹上面放一些姜片。

开火将水煮开之后蒸十五分钟左右。

4、蒸好后出锅即可，配上调味料蘸着吃，味道很好。