拉面剂的介绍（关于拉面剂是什么原料做的的简述）

提及拉面剂的介绍（关于拉面剂是什么原料做的的简述）的相关内容，许多人不太了解，来看看小第的介绍吧！

1、拉面剂由碱（速溶蓬灰）做成。

2、做拉面时都会添加进一些和面剂（速溶蓬灰），做的拉面才筋道柔韧。

蓬灰能够软化面筋，大幅度提高延伸性。

蓬灰的原料是生长在干山旱岭上的一种野生植物（蓬蓬草），深秋枯黄后烧成的灰就叫蓬灰。

3、以前都用它代替食用碱擀面蒸馒头，现在只有拉面馆才会用。

正宗牛肉面非用蓬灰水和面不可。

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