豆腐脑的营养（关于豆腐脑的营养的简单科普）

关于豆腐脑的营养，有许多人不了解，那么下面来看看小隆对豆腐脑的营养的相关介绍。

豆腐脑的营养

1、豆腐脑营养丰富，美味可口，人体对其吸收率可达92%~98%。

2、豆腐脑[老豆腐]的营养成分列表如下(每100克中含):成分名称含量成分名称含量成分名称含量可食部100水分(克)96.7能量(千卡)15能量(千焦)63蛋白质(克)1.9脂肪(克)0.8碳水化合物(克)0膳食纤维(克)0胆固醇(毫克)0灰份(克)0.6维生素A(毫克)0胡萝卜素(毫克)0视黄醇(毫克)0硫胺素(微克)0.04核黄素(毫克)0.02尼克酸(毫克)0.4维生素C(毫克)0维生素E(T)(毫克)10.46a-E0(β-γ)-E0δ-E0钙(毫克)18磷(毫克)5钾(毫克)107钠(毫克)2.8镁(毫克)28铁(毫克)0.9锌(毫克)0.49硒(微克)0铜(毫克)0.26锰(毫克)0.25碘(毫克)0豆腐脑除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质，尤其是钙、磷等。

3、如果用食用石膏作凝固剂，含钙量会有所增加，对防治软骨病及牙齿发育不良等疾病有一定功效。

4、适合人群:一般人皆可食用。

5、适用量:每次1碗，约50克。

6、温馨提示:●最好不用香葱为作料。

7、●老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。

8、●北方多喜食咸鲜味豆腐脑，南方则偏好甜味豆腐脑。

9、●豆腐脑的嫩滑程度取决于添加的卤水和火候，味道的关键则在卤料。

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