藕饼的做法最正宗的做法　藕饼的正确用法

藕饼的做法最正宗的做法？

材料

藕二节，肉末，腊肠，海米，盐，胡椒粉，葱，料酒，味精，酱油，香油，鸡蛋，面粉，面包糠各适量

做法

1.藕去皮拍碎；腊肠切小粒；海米切碎，加肉末、盐、鸡蛋、胡椒粉、酱油、味精、香油拌匀，

2.拌好的馅做成小饼，沾面粉、鸡蛋液、面包糠，

3.用温油炸至金黄即可。

藕饼的正确用法？

莲藕削去皮后，清洗干净，将其剁成小碎丁，带点颗粒感更好，猪肉一块剁成细细的肉末，放入一个大碗中；

葱姜分别处理干净后切成末，放入猪肉馅中，同时再向其中加入生抽和少许的香油，加上一点点淀粉，将其充分搅拌均匀，然后放入藕丁，混合拌均匀，馅料便拌好了，用手将馅料搓成一个个的小圆球，大小均匀一些；

然后再用手掌轻轻按压成圆饼，按照这个方法将所有的圆饼依次做好，在平底锅中刷上点食用油，将肉饼放入小火慢慢煎；

待将肉饼的一面煎至定型的时候，翻面继续煎，直到将另外一面也煎好，就可以出锅了。

藕饼肉馅怎么调？

1.准备好所有材料。

猪肉剁成肉馅，猪肉选用五花肉即可，肥瘦相间。

2.加入料酒、生抽、白胡椒面、香油、鸡蛋清，再加入少许淀粉，放入细葱粒，姜末，顺时针拌匀上劲腌制十五分钟。

3.藕清洗泥垢，切去两端，刮去藕皮，浸泡在清水里，加入一勺盐，防止氧化。

4.藕切5毫米薄厚的片，把全部藕快速切好，然后取一片藕，两面拍上淀粉。

5.用筷子夹一些肉馅抹到藕片上，把藕眼里也填满肉馅，再用筷子压实。

6.两面均抹上肉馅，藕眼能起到固定肉馅的作用。

7.不沾锅加少许植物油，小火加热，放入裹好肉馅藕片，煎至一面定型。

8.翻面继续煎至两面金黄，肉馅不要煎糊了。

素藕饼怎么做？

1.藕去皮，切成薄片，刀功好的两千之间可以切的不断开最好；

2.面粉加入两个鸡蛋加入水搅拌成粘稠；

3.肉馅放入蛋清，葱姜，料酒，酱油，盐搅拌均匀(顺着一个方向搅拌)；

4.把肉夹到两个藕片之间；

5.过一下刚刚搅拌好的面，放入锅里油炸；

6.炸好盛出即食，亦可在加工成红烧或者糖醋，或者加入番茄酱直接食用