植物油好还是动物油好　氢化植物油和食用油区别

植物油好还是动物油好？

植物油好

植物油营养价值比动物油高，因为植物油中必需脂肪酸含量高，而必需脂肪酸在身体内不能合成，需要食物供给；必需脂肪酸的熔点低，常温情况下不凝固，容易消化吸收，其缺点是植物油中的脂溶性维生素含量较低。

氢化植物油和食用油区别？

食用油是可食用的油脂，包括植物油和动物油。

氢化植物油，是一种人工油脂，包括人们熟知的植脂末（奶精）、人造奶油、代可可脂等。

它是普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成。

经过氢化的植物油硬度增加，保持固体的形状，可塑性、融合性、乳化性都增强，可以使食物更加酥脆。

同时，还能够延长食物的保质期。

但是制作过程中容易形成反式脂肪酸，对健康不利。