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猪舌头高，每100克猪舌头的胆固醇含量是158毫克，瘦猪肉是37毫克。
猪舌肉质坚实，无骨，无筋膜、韧带，熟后无纤维质感。
猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。
猪舌性平味甘、咸，有滋阴润燥的功效。
一般人都可食用。
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