小剥皮鱼的家常做法（脱皮鱼正宗做法）

小剥皮鱼的家常做法？

原料：

扒皮鱼若干条，葱适量、姜少许，醋适量、料酒各半勺。

准备：

扒皮鱼用盐腌1-2小时备用，葱、姜切丝。

做法：

1）用油煎扒皮鱼，煎至两面发黄取出；2）锅中放油少许，加葱、姜爆出香味；3）将鱼放入锅里加水，以刚刚淹没鱼为准；开锅后加入醋、料酒转中小火，煮一会即可装盘。

脱皮鱼正宗做法？

步骤1

鱼处理干净后背上打花刀，用盐和料酒腌制半小时左右。

步骤2

锅烧热倒入适量的油，油烧热后倒入腌制好的鱼煎至两面金黄即可。

煎鱼时，先大火后小火煎。

这样煎的鱼外酥内嫩。

非常好吃！

步骤3

煎好了

步骤4

锅烧热倒入适量油，加入生姜大蒜干辣椒花椒爆香后再加入糖炒出糖色。

倒入煎好的鱼，锅中加入水。

水要漫过鱼一公分！马上加入豆瓣酱料酒生抽陈醋蚝油盖上锅盖。

大火烧开后转小火收干汤汁即可！

步骤5

洒上葱花！

武汉剥皮鱼的家常做法？

准备食材如下：

扒皮鱼750克，胡椒粉1汤匙，食盐1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉3汤匙，料酒2汤匙，葱花适量，生姜1块

做法如下：

1.将扒皮鱼清理干净，控干水分

2.然后放入大盆种，加入1汤匙胡椒粉，加入1汤匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙淀粉，加入2汤匙料酒，加入姜丝，然后抓匀，腌制30分钟入味！

3.起锅加入宽油，油温6成热时，将扒皮鱼放入锅中，中火炸至酥脆，捞出，撒上葱花即可开吃！

小剥皮鱼的10种做法？

1：

干煎扒皮鱼

准备食材如下：

扒皮鱼750克，胡椒粉1汤匙，食盐1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉3汤匙，料酒2汤匙，葱花适量，生姜1块

做法如下：

1.将扒皮鱼清理干净，控干水分

2.然后放入大盆种，加入1汤匙胡椒粉，加入1汤匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙淀粉，加入2汤匙料酒，加入姜丝，然后抓匀，腌制30分钟入味！

3.起锅加入宽油，油温6成热时，将扒皮鱼放入锅中，中火炸至酥脆，捞出，撒上葱花即可开吃！

2：

豆豉焖扒皮鱼

准备食材如下：

扒皮鱼500克，豆豉3汤匙，大蒜5瓣，生姜1块，小葱1块，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙

做法如下：

1.将扒皮鱼清理干净，放入汤盆，加入1茶匙食盐，加入2汤匙料酒，抓匀腌入底味，

2.再起油锅，将扒皮鱼炸熟至表面酥脆，捞出控油！

3.锅内留底油，放入姜末、蒜末、豆豉，小火炒香，再加入1碗清水，加入1汤匙蚝油，加入2汤匙生抽，煮开后放入扒皮鱼，盖上锅盖，小火焖煮10分钟，再大火收汁至汤汁变少，就可以出锅装盘了，撒上葱花即可！

小剥皮鱼做法？

1、买回来的小扒皮鱼处理干净，加少许料酒、胡椒、一点点面粉腌制十分钟；

2、入油锅，炸制；

3、炸好盛出；

4、热锅凉油；

5、倒入豆瓣酱、剁椒炒出红油，放入洋葱、姜、蒜；

6、将小料炒香；

7、倒入炸制好的扒皮鱼；

8、加水略煮后放入冰糖；

9、放入耗油，开小火继续烧制；

10、放入青椒；

11、出锅前滴少许香油。