避风塘的做法和配方（海鲜避风塘做法）

避风塘的做法和配方？

食材

越南肉蟹750g／蒜蓉300g／豆豉40g

小葱50g／干辣椒50g／泰椒40g

生抽35g／淀粉适量

油适量

步骤

❶

越南肉蟹宰杀后冲洗干净切件，去心、胃和腮，内外拍上淀粉。

泰椒切圈，小葱切段。

❷

锅中倒入较多的油，油至七成热时将肉蟹放入炸至表面金黄后捞出备用，将蒜蓉、豆豉、干辣椒和泰椒圈一起放入炸2分钟左右后捞出备用。

❸

锅中留少许油，下小葱段爆香，下炸过的蒜蓉、豆豉、干辣椒和泰椒圈，将炸好的蟹块放入翻炒均匀，淋入生抽调味后即可出锅。

海鲜避风塘做法？

食材明细

蟹10只、葱、姜、蒜、油、白糖、麻辣烧鸡调料、火锅调料、料酒各适量。

做法

1、将蟹用清洗干净、然后去除外壳。

2、去腮，胃，肠切成小块，用小牙刷将蟹清洗干净。

3、将葱、姜洗净，蒜剥皮、葱切成段，姜切成片；

4、锅倒冷油，油至三成热时，放入火锅调料和麻辣烧鸡调料，炒出麻辣香味。

5、加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、白糖、翻炒。

翻炒5分钟左右，蟹全部变红即可。