鱼露是什么（鱼露是什么）

鱼露是什么？

鱼露，又称鱼酱油，是一种广东，福建等地常见的调味品，能够延续，与其独特的风味密不可分，主要包括鲜味和咸味；是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。

鱼露原产自福建和广东潮汕等地，由早期华侨传到越南以及其他东亚国家，如今21世纪欧洲也有逐渐流行。

鱼露是什么？

鱼露是发源于广东潮汕的咸味调味品，与潮汕菜脯、酸咸菜并称“潮汕三宝”，色泽呈琥珀色，味道咸而带有鱼类的鲜味，现潮菜的烹制，厨师仍多喜用。

制法鱼露是用海水鱼加入食盐发酵蒸馏而成的。

制作方法是把鲜鱼及水放入置于大缸中置于阳光下发酵，经过3至6个月后便会流出液体，然后再加入小量砂糖、大蒜、辣椒及柠檬等调味料，即可制成鱼露。

用途鱼露除广用于潮菜外，随着潮人的海外流动，逐渐也成东南亚料理的常用调味料。

现在泰国和越南的料理，范围包括海鲜、沙律以及其他菜肴的烹煮也常用之。

此外，鱼露亦可作为蘸料作额外调味之用，例如食用煎蚝饼时。

鱼露是什么？

鱼露，又称鱼酱油，是一种广东，福建等地常见的调味品，能够延续，与其独特的风味密不可分，主要包括鲜味和咸味；是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。

鱼露是什么？怎么吃？

鱼露类似于生抽，它们主要的不同在于：

鱼露是以鱼做为原材料，用动物蛋白发酵的；生抽是以黄豆原材料，用植物蛋白发酵的。

不过，鱼露的鲜味可是大大高于生抽的噢！当然还有虾露，它和鱼露差不多的。

祝好胃口！

鱼露的原材料？

鱼露的主要原料是鱼虾。

因为鱼露是一种由鱼虾类发酵而成的液体调味料，其中的鱼类和虾类是重要的原料，在制作鱼露的过程中，需要先将鱼和虾加盐储存，待其发酵后提取出鱼露液体。

值得注意的是，尽管鱼露的主要原料是鱼虾，但在不同的制作过程中，可能会添加其它的辅料，如海藻等，以达到不同的口感和品质。

因此，总的来说，鱼露的主要原料还是以鱼虾为主。