爆炒鲜贝的做法（鲜贝和扇贝有什么区别）

爆炒鲜贝的做法？

食材：

海贝、大蒜、小米辣、生姜。

具体操作步骤：

1，海贝洗净

2.海贝洗净，控干水分备用。

3.生姜、大蒜等切碎

4.生姜、大蒜、小米辣切碎备用。

5.炒贝壳肉，调入食盐等

6.起锅烧油，放入贝壳肉翻炒，调入食盐、料酒、生抽翻炒均匀。

7.加入辣椒碎、蒜片等

8.倒入辣椒碎、蒜片、小米辣碎、鸡精翻炒均匀即可。

鲜贝和扇贝有什么区别？

一、品种不同：

鲜贝是指新鲜大型贝壳内一块圆形肌肉。

干贝是一种食物，是扇贝的干制品。

二、营养价值不同

贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇

鲜贝的做法简单又好吃？

食材：

鲜贝100克、鸡蛋清150克、淀粉50克、面粉50克、料酒1汤匙、味精1茶匙、姜汁10克、盐1茶匙

做法：

1、鲜贝洗净，加入料酒、姜汁、盐、味精搅拌均匀，腌制10分钟左右；

2、鲜贝挤去水分，滚匀面粉；

3、鸡蛋清磕入碗内，搅打成泡沫状，加入淀粉、面粉调成雪衣糊；

4、鲜贝裹上雪衣糊，放入热油中炸至微黄色；

5、捞出装盘即可。

干鲜贝做法？

配料：

干鲜贝50克，虾仁100克，生菜2克，胡萝卜3克

辅料：

大葱15克，鸡汤100毫升，料酒30克

调料：

精盐1克，味精2.5克，湿淀粉25克，芝麻油10克，花生油250克（实耗30克），制作方法：

1、将干贝洗净，浸涨，去掉硬丁，放入碗内，加入15克料酒和150毫升清水，以没过干贝为度，放入蒸锅，用旺火蒸烂待用

2、再将炒锅烧热，用油滑锅后，倒入花生油，烧至三成热后，稍凉，放入虾仁，用筷子拨散，炸至变白，立即倒入漏勺，控油。

3、炒锅中留10克底油，放入大葱段、糖炒出香味时，烹入15克料酒、盐、鸡汤和蒸干贝原汁，待汤烧开后，捞出葱段，放入干贝、味精，用湿淀粉勾芡，倒入虾仁，待芡汁煮开时，放入生菜丝和胡萝卜丝，淋上芝麻油，出锅，装盘，即可。

扇贝三鲜汤的做法？

用料：

扇贝适量，海参半只，鸡蛋1个，姜、葱、盐适量，肉末25g，料酒2勺。

步骤：

海参解冻洗净切薄片，扇贝提前用温水浸泡半小时，备好肉末、葱切末，生姜切丝。

步骤/方式二

开油锅，放入生姜丝煸两下后，放入肉末煸炒，加入2勺料酒继续煸炒。

步骤/方式三

放入准备好的海参及扇贝，继续煸炒，大约煸炒5分钟左右，煸炒的时间长一点后续汤的颜色也会更白一点。

步骤/方式四

煸炒完之后加入适量水，大火煮开后可转中火。

步骤/方式五

鸡蛋打散备用。

步骤/方式六

煮大约20分钟左右，汤汁变白。

（如果时间充裕，这道汤可以放砂锅做，多炖煮一会儿，时间越长汤越白。

）

步骤/方式七

滑入蛋液，快速搅拌一下，让蛋液呈蛋花样散开。

步骤/方式八

加入适量盐，放入葱花，盛出即可食用。