鳕鱼怎么买（鳕鱼为什么要焯水）

鳕鱼怎么买？

新鲜的鳕鱼就必须去海鲜市场，比如鱼港码头，大型海鲜批发市场等都可以购买！大型超市也会有新鲜的，但是更多的超市只有袋装的冷冻鳕鱼。

鳕鱼原本就不容易保存。

冷冻可以保存更久！当然现在物流很发达，也可以网上购买新鲜的，可以通过物流冷链实现报销

1、目前市场上成受追捧的鳕鱼有两种，价格较昂贵，一种是银鳕鱼（裸盖鱼），另一种是冰岛鳕鱼（狭鳞庸鲽）。

其中银鳕鱼在国内已成为鳕鱼的代名词，有些商家把它叫做蓝鳕鱼或黑鳕鱼。

目前所谓假的鳕鱼是“油鱼”，也称为异鳞蛇鲭和棘鳞蛇鲭、还有比目鱼等其它鱼类混进在市场中。

2、挑选鳕鱼时，要注意看清鱼的品种和产地。

“鳕鱼即冰岛鳕鱼和银鳕鱼”基本都是生存在北大西洋、北太平洋的冷水里。

而所谓假雪域“油鱼”则是生活在温热带，大量出产在东南亚这些地方。

目前国内市场上都有销售。

3、从形状上看银（黑、蓝）鳕鱼体积比较大，切片后是椭圆形的；比目鱼切片后椭圆形就不太明显（较扁），其它鱼类切片后也有类似椭圆型的，但外观的鱼皮还是有一定差别的，鳕鱼的鳞片很密，鱼皮淤青色的纹路较清晰，其它鱼就次之。

鳕鱼为什么要焯水？

鳕鱼在制作过程中需要焯水是为了去除其表面的黏液和异味，使其更加干净和美味。

同时，焯水还可以使鳕鱼的质地更加紧实，不易烂糊，保持其原有的口感和营养。

鳕鱼哪里买正宗？

可以到正规的海鲜市场或者是正规的大型超市，可以买到正宗的鳕鱼，也可以到网上找信誉良好，质量好，销量高的买家买鳕鱼。