末茶率 关于末茶率的问题

1、 末茶率指茶叶加工过程后，因揉捻工艺使部分茶叶变成碎末，需将这部分碎茶叶末筛去，末茶率即茶叶末与鲜叶的比例，末茶率越大则茶叶得率越低。制茶工艺中，摊放、揉捻对末茶率的增加有较大影响。

2、 末茶率的测定：将样茶倒入已接好筛底的40目筛上,上盖筛盖,旋转10圈后,取筛底粉末称重,计算末茶率。末茶率(%)=(筛下粉末重量/样品总重量)×100。

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