绿豆汤为什么是红色的呢 关于绿豆汤为什么是红色的呢的问题
时间：2023-02-24 01:51:04来源：
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1、酚类物质氧化后会变红，绿豆的种皮就含有酚类物质。苯酚在烹饪过程中逐渐被氧化，颜色会由绿变红。
2、其次，北方的自来水一般都是碱性的，碱性水可以抑制绿豆中的抗氧化成分，使其变红。
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