海参干的好还是新鲜的营养价值高(海参干的好还是新鲜的营养价值高些)

还有一些人会怀疑到底是干海参还是鲜海参营养价值高(干海参还是鲜海参营养价值更高)。那就让小星来说说干海参到底好还是新鲜，营养价值高。

1.从营养价值来说，鲜海参更好，因为鲜海参没有经过加工，里面的营养成分没有被破坏和流失。但在干海参中加工后，容易破坏海参中的水溶性和热敏性成分，造成这些成分的损失。

2.但从食用价值来说，干海参会更好，因为鲜海参有一层胶质，大部分营养成分都包裹在里面，不容易被人体消化吸收。营养再丰富，也没多大意义。但干海参在加工过程中，胶质会被破坏，使这些营养成分更容易被人体吸收利用。

这就是我想说的。希望小星的内容能帮助你了解更多。